Мелани Мюль, Диана фон Копп. Искусство есть по-умному. — Москва: Текст, 2020. — 158 с. - Книжечки - 2020-10-26

«Бездумное чревоугодие имеет, прямо скажем, давнюю историю. Вакханалии были в большой чести еще у древних римлян. Философ Сенека говорит о ненасытных едоках с «бездонным желудком», которые чувствовали себя настолько комфортно, что с удовольствием держали бы рот открытым, как птенцы держат открытыми клювики. За столом они лениво отваливались назад, стараясь совершать как можно меньше телодвижений — их они предоставляли поварам и слугам. Окружавшие их рабы выбирали кости из рыбы, открывали створки мидий и вынимали косточки из фруктов — новый обычай, который Сенека с сарказмом прокомментировал в книге «Римский пир. Культурная зарисовка»: «Настанет час, когда всю еду будут подавать заранее пережеванной, все равно повар уже и так исполняет функцию зубов». Во времена Нерона у гурманов в большой чести было «блюдо из моллюсков, устриц, почищенного от костей налима, рябинника и морских ежей — смесь, которая напоследок поливалась густым соусом».

«Искусство есть по-умному» — книга Мелани Мюль и Дианы фон Копп вышла в издательстве «Текст». Посвящена она самым разным вопросам, скажем: как соотносятся категории вкусное и полезное, как устроен супермаркет (чтобы заставить покупателя купить побольше), как выбирать вино, стоит ли бояться углеводов, стоит ли полагаться на диету и какое значение имеет посуда (красная, например, притупляет чувство голода).

Мелани Мюль, Диана фон Копп. Искусство есть по-умному. — Москва: Текст, 2020. — 158 с.