«Апостериори»: Неправильное питание может влиять на работу памяти

Новости науки и технологий

Поддержите «Эхо», если вы не в России

За последние годы исследователи получают всё больше данных о том, что диеты с высоким содержанием жиров и сахара связаны с ухудшением когнитивных функций. Например, исследование 2015 года показало, что регулярное употребление такой пищи ассоциируется с уменьшением объёма гиппокампа – области мозга, играющей ключевую роль в формировании воспоминаний.

Гиппокамп считается одной из наиболее чувствительных к метаболическим нарушениям структур мозга. Исследования показывают, что избыток жиров и сахара может усиливать воспалительные процессы, нарушать чувствительность клеток к инсулину и снижать нейропластичность – способность мозга формировать новые связи между нейронами.

Кроме того, люди, потребляющие больше ультрапереработанных продуктов, в среднем хуже справляются с задачами на память. В одном из крупных исследований, проводившемся в Бразилии на протяжении восьми лет, более высокое потребление ультрапереработанной пищи также оказалось связано с более быстрым снижением когнитивных функций. Похожие результаты неоднократно получали и в экспериментах на животных. Ранее метаанализ показал, что мыши и крысы, получавшие пищу с высоким содержанием жиров и сахара, хуже выполняли задачи, требующие участия гиппокампа.

Но если вредная диета действительно ухудшает память, возникает естественный вопрос: можно ли обратить эти изменения, просто вернувшись к нормальному рациону?

Именно этому вопросу посвящена новая работа австралийских исследователей. Авторы провели крупнейший на сегодняшний день метаанализ экспериментов на животных. Всего в анализ вошли 27 исследований на мышах и крысах. Во всех этих экспериментах животные в течение нескольких недель или месяцев получали пищу с высоким содержанием жиров, сахара или их сочетания. Затем вредную диету отменяли и переводили животных на обычный рацион. После этого исследователи оценивали память, тревожность, депрессивноподобное поведение, мотивацию и двигательную активность.

Оказалось, что возвращение к здоровому питанию действительно улучшает память. Животные, которых перевели на стандартный корм, в среднем лучше справлялись с когнитивными тестами, чем животные, продолжавшие получать жирную и сладкую пищу. Это говорит о том, что по крайней мере часть негативных изменений в работе мозга обратима.

Однако результаты показали и другую важную особенность. Несмотря на улучшение, память животных после отказа от вредной диеты всё ещё оставалась хуже, чем у контрольной группы, которая всё время питалась обычным кормом. Иными словами, переход на здоровое питание помогает восстановить когнитивные функции, но полного возврата к исходному состоянию исследователи в среднем не наблюдали.

Интересно, что эффект восстановления зависел от состава прежнего рациона. Наиболее выраженные улучшения наблюдались в экспериментах с высокожировыми диетами. Для рационов с высоким содержанием сахара или для комбинированных диет, богатых одновременно жирами и сахаром, результаты оказались менее убедительными. Авторы подчёркивают, что данных пока недостаточно для окончательных выводов, однако не исключают, что некоторые последствия избытка сахара могут сохраняться дольше.

Для других поведенческих показателей результаты оказались менее однозначными. После возврата к обычному рациону исследователи не обнаружили статистически значимых улучшений по показателям тревожности, депрессивноподобного поведения, мотивации или двигательной активности. Впрочем, подобных работ пока существенно меньше, чем исследований памяти, поэтому вопрос остаётся открытым.

Авторы подчёркивают, что результаты получены на животных и не могут напрямую переноситься на человека. Тем не менее работа показывает, что мозг способен по крайней мере частично восстанавливаться даже после длительного воздействия нездорового питания.