В «стандарт русской кухни», составлением которого уже несколько месяцев занимается рабочая группа при Минпромторге, войдёт больше 200 блюд

Как рассказали РБК два участника группы, в перечень войдут как традиционные блюда — например уха и блины, так и более сложные — курник, говяжий рубец и визига.

О разработке стандарта для продвижения национальной кухни представители Минпромторга рассказали в мае этого года. По мнению чиновников, ситуация на рынке общепита вызывает беспокойство, поскольку более 99% современных предприятий питания заявлены как кухни других государств (например, «европейская кухня») или смешанное меню. Их доминирование и «критически низкое» распространение русской кухни в стране говорит о высокой степени иностранного влияния на граждан РФ всех возрастов и «нативном внедрении ценностей и идентичности других государств через национальную кухню», заявили в Минпромторге.

В рабочую группу при министерстве вошли историки русской кухни, а также представители ресторанного бизнеса и отраслевых ассоциаций. Сейчас эксперты обсуждают первый этап работ по созданию стандарта национальной кухни, результат которого будет представлен 1 октября.