Фенхель (часть 3) - Во саду ли, в огороде - 2013-01-25

Сегодня мы продолжаем рассказ о фенхеле – интересном пряно-ароматическом и лекарственном растении родом из Средиземноморья. Как мы уже отмечали в предыдущих передачах, фенхель обыкновенный, именно о нем мы ведем разговор, в нашей стране нередко называют укропом – аптечным укропом или воложским. Фенхель и правда имеет некоторое сходство с популярным и широко распространенным у нас укропом огородным или пахучим. В то же время есть у этих двух культур и определенные различия. Внешне фенхель сильно напоминает укроп, однако растения фенхеля крупнее, представительнее. Листья у них более густые, объемные.

Знатоки говорят, что раскидистые, мощные кусты фенхеля смотрятся на приусадебных участках очень эффектно. Причем, они хороши не только не грядках, но и в так называемых декоративных огородах и даже в цветниках.

Фенхель, обладающий пышными, ажурными листьями, прекрасно гармонирует со многими садовыми цветами. Кружевная зелень служит великолепным фоном для растений. Чтобы фенхель дольше сохранял форму и декоративность, желательно регулярно удалять появляющиеся на кустах соцветия-зонтики. Вообще-то говоря, данное растение является отличным медоносом и хорошо привлекает на участок пчел. И еще одно замечание: знатоки говорят, что фенхель является излюбленным кормовым растением для гусениц едва ли не самой красивой из европейских бабочек – махаона. Поселить фенхель в саду можно даже лишь для того, чтобы иметь возможность понаблюдать, как из ярко-зеленой полосатой гусеницы развивается чудесная, довольно редкая в нагих краях бабочка.

Нужно сказать, что крупные, узорчатые листья фенхеля обыкновенного, придающие растению особый шарм и декоративность, обладают интересным сладковато-пряным, несколько жгучим вкусом и специфическим анисовым ароматом, далеко не всем потребителям приходящимся по нраву. Многие люди считают запах фенхеля чересчур аптечным и полагают, что он придает кулинарным блюдам лекарственный оттенок. Тем не менее, у этого пряно-ароматического растения есть немало поклонников в разных странах мира. Зелень фенхеля используют как приправу, добавляя ее в салаты, супы, вторые горячие блюда. Фенхель хорошо сочетается с овощами и мясом, рыбой и морепродуктами. Листья фенхеля, а также соцветия-зонтики применяют при мариновании овощей. В кулинарии используют как свежую, так и сушеную зелень. Специалисты отмечают, что для потребления в пищу листья можно обрывать с растений практически в течение всего периода вегетации. Самые нежные, ароматные и полезные листочки, конечно, те, что сорваны до цветения растения. Цветет фенхель обыкновенный в июле-августе. Семена в условиях нашего непростого климата в первый год жизни, как правило, не созревают. Разве что успевает поспеть небольшое количество семян на главных, центральных соцветиях растений. Полноценно цветут и плодоносят лишь двулетние растения – те, которым успешно удалось пережить зиму в средней полосе. Растения, оставленные в саду на зимовку, осенью нуждаются в обрезке надземной части и тщательном укрытии торфом, перегноем или листьями. Некоторые умельцы практикуют возделывание фенхеля в двулетней или многолетней культуре с с помощью осеннего выкапывания корней растения с последующим зимнем хранении их в подвале загородного дома или в холодильнике. Но чаще фенхель выращивают все же в однолетней культуре. Семена сеют обычно весной или под зиму. Участок под эту культуру отводят солнечный, защищенный от холодных ветров с плодородными, нейтральными почвами.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы ряда интернет-изданий, книги «Азбука лекарственных растений» и журналов «Любимая дача» и «Садовник». Спасибо всем!