Фасоль (часть 3) - Во саду ли, в огороде - 2012-12-21

Сегодня мы завершаем разговор о фасоли обыкновенной, одном из древнейших культурных растений планеты. В настоящее время в мировом земледелии по посевным площадям фасоль занимает среди зернобобовых культур второе место после сои.

В России сегодня фасоль выращивают повсеместно. Однако, как порой с горечью замечают специалисты, культура овощной фасоли не имеет у нас большого хозяйственного значения. А ведь фасоль во многих отношениях очень ценное растение. Во-первых, это питательный диетический овощ. По своим питательным качествам фасоль занимает одно из первых мест среди огородных культур. И зеленые бобы, лопатки, и зрелые семена богатые витаминами, органическими кислотами, клетчаткой, минеральными веществами, железом, медью, серой, калием, цинком, йодом. А главное – белками. Фасоль иногда называют огородным мясом. Считается, что белки фасоли усваиваются организмом человека на 75-85%. Народная медицина многих стран использует фасоль при болезнях печени, почек, желчного пузыря, при ревматизме, подагре, сердечно-сосудистых заболеваниях. Фасоль обладает хорошим антисклеротическим действием.

С давних пор народная медицина использует створки бобов фасоли. Отвар из створок обладает мочегонным, желчегонным действием, его используют при задержках мочеиспускания, отеках, при ревматизме, подагре, при экземе и некоторых других кожных болезнях. А также при дискинезии желчновыводящих путей.

Отвар из фасоли применяют также при сахарном диабете, для снижения уровня глюкозы в крови. Современные фармакологические исследования подтвердили сахаровыводящие свойства этого отвара.

Блюда из фасоли есть практически в любой кухне мира. Фасоль не только вкусна и питательна, но и универсальна в применении. Кулинары знают, что фасоль прекрасно подходит для приготовления супов, салатов, соусов, горячих и холодных закусок, подливок.

Но фасоль не только полезная и вкусная целебная культура. Многие садоводы-огородники высоко ценят декоративные свойства этого бобового растения. Особенно хороши вьющиеся формы фасоли обыкновенной. Растение привлекательно и в начале вегетации, и в пору цветения и плодоношения. А вьющиеся сорта завораживают к тому же мощью и энергией, исходящими от растений. Вьющиеся растения выращивают и в огороде, на грядках, и в саду, заплетают ею беседки и веранды, террасы, декорируют невыразительные уголки участка. Кроме того, фасоль обогащает почву азотом. Благодаря жизнедеятельности клубеньковых бактерий, живущих на ее корнях. Стоит заметить, что фасоль относится к числу наиболее популярных растений сидератов. Речь идет о так называемых зеленых удобрениях. Основная цель сидератов – обогащать почву органическими веществами и азотом, улучшать водный и воздушный режимы почвы. И еще один момент. Как отмечают знатоки, фасоль – хорошее кормовое растение.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы ряда интернет-изданий, журнала «Садовник» и книг «Лечебные свойства пищевых растений» и «Мой прекрасный огород». Спасибо всем!