Хурма (часть 2) - Во саду ли, в огороде - 2012-11-23

Китайский персик, финиковая слива, зимняя вишня, сердечное яблоко, плод солнца пища богов – так по-разному во всем мире называли и называют хурму. Кстати, пища Богов – это, как пишет большинство справочников, дословный перевод с латыни родового названия хурмы - диоспирос. Иногда, правда, в справочной литературе можно встретить иную точку зрения: мол, латинское название рода происходит от греческих слов "божественный, чистый, ясный" и "огонь". Возможно, такое название «божественный огонь» связано с окраской плодов, пламенеющих на солнце осенью после того, как деревья сбросят листья.

Как мы отмечали во вчерашней передаче, из нескольких сотен видов хурмы наиболее ценным в практическом отношении видом является хурма восточная. Ее плоды – крупные, мясистые ягоды, диаметром до 10 см и весом до 500 г. Форма плодов весьма разнообразная: цилиндрическая, круглая, коническая, плоская. Кожица тонкая, гладкая. Окраска ее от светло-желтой до красной и темно-коричневой. Мякоть спелых плодов сочная, сладкая, ароматная, желтого, оранжевого красно-коричневого, почти черного цвета. В зависимости от сорта плоды хурмы либо содержат семена (от одного до десяти) либо семян не имеют. Считается, что плоды с семенами отличаются более высокими вкусовыми качествами.

У многих сортов хурмы мякоть зрелых плодов имеет специфическую желеобразную консистенцию (такие плоды очень плохо поддаются транспортировке). При этом существует ряд сортов, плоды которых, полностью созрев, имеют мякоть упругую, не мнущуюся. Очень интересна, например, израильская хурма, продающаяся у нас под именем «Шарон фрут». У этой хурмы плоды достаточно плотные; не имеют семян и обладают мягким, очень приятным вкусом.

Знатоки отмечают, что, как правило, у незрелых плодов хурмы мякоть очень терпкая, вяжущая, несъедобная. Мякоть же спелых плодов имеет очень приятный, не терпкий, не вяжущий вкус. Однако существуют сорта с плодами, вяжущими даже при полном созревании, а также имеются сорта, у которых даже незрелые плоды не являются терпкими.

Согласно некоторым данным, по вкусовым, питательным, а также лечебным и диетическим свойствам хурма занимает среди субтропических плодов второе место после цитрусовых. Народная медицина многих стран использует свежие плоды хурмы в качестве противовоспалительного, бактерицидного, вяжущего, мочегонного, противокашлевого, тонизирующего средства. Плоды хурмы восточной рекомендуется употреблять в пищу при нарушениях функции щитовидной железы, в частности, при тиреотоксикозе, при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, энтероколитах, диарее, дизентерии. Хурму полезно есть при бронхите, гипертонии, сниженной работоспособности, ряде сердечных недугов. Считается, что сок хурмы губительно действует на золотистый стафилококк. По мнению ряда ученых, сто граммов хурмы каждый день - это отличная профилактика атеросклероза и онкологических заболеваний ,а также защита от преждевременного старения.

В заключение передачи отмечу, что хурма – неплохое косметическое средство. Маска из хурмы со сливками или яичным желтком прекрасно освежает, тонизирует кожу и даже борется с первыми признаками ее старения. Кроме того, маска из хурмы и желтка очень полезная для кожи с расширенными порами, а также для кожи, .склонной к угрям.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы ряда интернет-изданий, журнала «ТВ-парк», и книг: «Плодовые растения мира», «Тропические плоды», «Плодовые и ягодные растения» и «Лечебные свойства пищевых растений». Спасибо всем!