Рецепты из огурцов - Во саду ли, в огороде - 2012-07-13

Нынешним летом периодические издания, пишущие на кулинарные темы, пердлагают своим читателям немало рецептов блюд, один из ингредиентов которых является огурец. Это всевозможные салаты, соусы, холодные супы, а также рулеты, муссы, прохладительные напитки, коктейли, смузи, лимонады. Кроем того, гастраномические мастера рекомендуют подегустировать жареные и тушеные огурцы.

Может, стоит поэкспериментировать? Вот один из способов приготовления жареных огурцов. Берут хрустящие жаренцы (700 граммов), очищают, разрезают вдоль попалам, чайной ложкой удаляют семена. Затем нарезают огурцы кусочками шириной 2 см и длиной примерно см 5. Присыпают солью (соли берут примерно 2 чайные ложки. Перемешивают и кладут в дуршлаг, чтобы стек выделившийся сок). Потом огурцы промывают под водой, тщательно обсушивают и обваливают в крахмале. Чеснок, 3 зубчика, очищают и измельчают. В сковороде разогревают столовую ложку растительного масла и обжаривают в нем чеснок с щепоткой молотого перца чили. Добавляют подготовленные огурцы и жарят на небольшом огне, помешивая 4 минуты. Сразу же подают к столу. Знатоки говорят, что очень любят жареные огурцы китайцы.

Теперь – рецепт тушеных огурцов. 5 свежих огурцов моют, режут крупными кружочками. В сотейнике разогревают одну столовую ложку масла, добавляют огурцы, слегка солят и готовят на медленном огне минуты 2. Затем добавляют 4 столовые олжки жирных сливок, всыпают столовую ложку мелко порезанных свежих трав или чайную ложку сушеных трав. И тушат еще несколко минут. После чего снимают с огня и подают к столу.

Еще несколько огурченых рецептов. Сначала – башенки из огурцов и сладких перцев. 2 огурца моют, нарезают по всей длине тонкими пластинами, а затем эти продольные пластины разразают на квадраты, примерно по 3 см. Один большой сладкий перц моют, освобождают от сердцевины, мякоть нарезают, как и в случае с огурцами, кавдратами. Выкладывают подготовленные овощи в миску, перчат, добавляют соевый соус (одну столовую ложку), винный уксус (полчайной ложки) и оливковое масло (две столовые ложки). Перемешивают и оставляют в теплом месте на полчаса. Слабосоленую брынзу (150 г.) нарезают такими же квадратами, каки овощи. И строят башенки, чередуя квадратики из огурца, перца и брынзы. Оптимальное число слоев в каждой башенке – 5. В центре должен находиться кусочек брынзы. Для удобства можно нанизать слои на сервировочные шажки.

И последний рецепт на сегодня. Овощной лимонад с огурцами, перцем и зеленью. Два очень свежих хрустящих огурца режут тонкими кружками и засыпают 2столовыми ложками сахара. Один большой сладкий красный перец нарезают тонкими кольцами и тоже засыпают 2 столовыми ложками сахара. Оставляют на час. По истечении этого времени в кувшин кладут листья, снятые с 2-3 веточек тархуна или мяты, чайную ложку сахара, цедру и сок одного лайма, сок двух лимонови разминают все ингредиенты толкушкой. Вливают 1,5 л. Ледяной газированной воды, добавляют подготовленные ранее огурцы вместе с выделенным сладким соком. А кроме того, кладут один свежий лимон и один свежий оугрец, нарезанные тонкими кружками. Охлаждают в холодильнике в течение получаса.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журналов «Гастроном», «Школа гастронома», «Shape-меню» и «Хлеб-соль». Спасибо всем!