Хурма (часть 1) - Во саду ли, в огороде - 2011-11-29

Китайский персик, финиковая слива, зимняя вишня, сердечное яблоко, плод солнца пища богов – так по-разному во всем мире называли и называют хурму.

Пища Богов - именно так переводится с латыни родовое название хурмы - диоспирос. Иногда, правда, в справочной литературе можно встретить иную точку зрения: мол, латинское название рода происходит от греческих слов "божественный, чистый, ясный" и "огонь". Возможно, такое название связано с окраской плодов, пламенеющих на солнце осенью после того, как деревья сбросят листья.

Маленькое отступление. Этой осенью российский блогер и фотомастер выложил в интернете интересные, совершенно сюрреалистические фотографии, мгновенно получившие положительные отзывы: заснеженные деревья хурмы с яркими, горящими плодами, укрытыми снеговыми шапочками. В северных районах Азербайджана внезапно прошел снегопад. Под белоснежным толстым покрывалом оказались дороги, деревья с неубранными плодами. Под снегом оказались и чудесные оранжевые солнца. Кстати, на Востоке хурму часто называют именно так.

Как мы отмечали во вчерашней передаче, из нескольких сотен видов хурмы наиболее ценным в практическом отношении видом является хурма восточная. Форма плодов весьма разнообразная: цилиндрическая, круглая, коническая, плоская. Кожица тонкая, гладкая. Окраска ее от светло-желтой до красной и темно-коричневой. Мякоть спелых плодов сочная, мягкая, сладкая, ароматная, желтого, оранжевого красно-коричневого, почти черного цвета. В зависимости от сорта плоды хурмы либо содержат семена (от одного до десяти) либо семян не имеют. Считается, что плоды с семенами отличаются более высокими вкусовыми качествами.

У многих сортов хурмы мякоть зрелых плодов имеет специфическую желеобразную консистенцию (такие плоды очень плохо поддаются транспортировке). При этом существует ряд сортов. Плоды которых, полностью созрев, имеют мякоть упругую, не мнущуюся.

Очень интересна, например, израильская хурма, продающаяся у нас под именем «Шарон фрут». У этой хурмы плоды достаточно плотные; не имеют семян и обладают мягким, очень приятным вкусом.

Знатоки отмечают, что, как правило, у незрелых плодов хурмы мякоть очень терпкая, вяжущая, несъедобная. Мякоть же спелых плодов имеет очень приятный, не терпкий, не вяжущий вкус. Однако существуют сорта с плодами, вяжущими даже при полном созревании, а также имеются сорта, у которых даже незрелые плоды не являются терпкими.

Согласно некоторым данным, по вкусовым, питательным, а также лечебным и диетическим свойствам хурма занимает среди субтропических плодов второе место после цитрусовых. Народная медицина многих стран использует свежие плоды хурмы в качестве противовоспалительного, бактерицидного, вяжущего, мочегонного, противокашлевого, тонизирующего средства. Плоды хурмы восточной рекомендуется употреблять в пищу при нарушениях функции щитовидной железы, в частности, при тиреотоксикозе, при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, энтероколитах, диарее, дизентерии. Хурму полезно есть при бронхите, гипертонии, сниженной работоспособности, ряде сердечных недугов. Считается, что сок хурмы губительно действует на золотистый стафилококк. По мнению израильских биохимиков, сто граммов хурмы каждый день - это отличная профилактика онкологических заболеваний.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы ряда интернет-изданий, журнала «ТВ-парк», и книг: «Плодовые растения мира», «Тропические плоды», «Плодовые и ягодные растения».