Польза огурцов - Во саду ли, в огороде - 2011-07-19

Светло-зеленые и темно-зеленые, с полосками и без полосок, крупнобугорчатые и мелкобугорчатые, черношипые и белошипые, короткие и длинные.

Летние огурцы (недавно сорванные с грядки) чудо как хороши! Вкусные, ароматные, «хрустящие» и необычайно полезные! И потому (если нет медицинских противопоказаний) сейчас, когда огуречный сезон в самом разгаре. Чудесные плоды нужно есть вволю, вдоволь!

Поговорим подробнее о полезных свойствах зеленцов.

Биохимический состав огурцов весьма богат. В плодах содержатся: витамины (C, P, группы B), сахара, органические кислоты, клетчатка, эфирные масла, минеральные вещества (фосфор, железо, кремний, натрий, сера, цинк, медь, в значительных количествах – калий и йод.

По содержанию йода огурцы являются рекордсменами среди овощей. А по данным некоторых справочников, и по содержанию калия огурцы превосходят все остальные огородные культуры).

Специалисты отмечают, что минеральные соли находятся в плодах в исключительно удачном соотношении (что позволяет отнести огурцы к числу полезнейших овощей)

Систематической употребление огурцов в пищу способствует:

- выведению избытка жидкости из организма;

- нормализации кровяного давления,

- правильному функционированию щитовидной железы, нервной системы.

Огурцы оказывают регулирующее и разгрузочное действие на сердце, печень, почки.

Огурцы обладают желчегонным, мочегонным и мягким слабительным действием, они очень полезны при подагре, ряде болезней печени, при хронических запорах, отеках, связанных с задержкой жидкости в организме.

Благодаря наличию в плодах ферментов, близких по своей природе инсулину, огурцы очень полезны при сахарном диабете. Кроме того, в плодах имеются растительные ферменты, улучшающие усвоение жиров и белков из пищи (полезно включать огурцы в летние салаты, добавлять в гарниры ко вторым блюдам).

Огурцы выводят из организма не только избыточную жидкость, но и избыток холестерина и токсические продукты обмена (что важно для лиц пожилого возраста, людей, получающих лечение антибиотиками и другими химическими препаратами, в т.ч. при онкологических заболеваниях). Согласно результатам научных исследований, огурцы обладают способом противоопухолевым действием (их можно использовать для профилактики и лечения новообразований).

По некоторым сведениям, регулярное употребление огурцов (богатых калием. Кремнием, цинком, серой) способствует поддержанию в здоровом состоянии кожи и волос, замедляет выпадение волос.

В силу низкой калорийности (всего 15 килокалорий на 100 граммов продукта) огурцы показаны людям, склонным к ожирению, тучности.

Кстати, в плодах, кроме того, присутствуют биологически-активные вещества (в частности, тартроновая кислота), ускоряющие процесс сжигания жира. Стоит сказать. Что специалисты настоятельно рекомендуют всем, желающим похудеть и очистить свой организм, устраивать себе летом (хотя бы раз в неделю) огуречные разгрузочные дни.

За день следует съедать около 2-х килограммов свежих огурцов (можно с нежирной сметаной или йогуртом, плюс разнообразная зелень). Очень популярными в последние годы являются всевозможные огуречные диеты – различной продолжительности (от 3-х до 7-ми дней и «жестокости» (в день разрешается съедать до 2-х (!) килограммов зеленых плодов).

И последнее. Не рекомендуется злоупотреблять огурцами кормящим мамам, людям, страдающим язвенной болезнью желудка и 12-ти перстной кишки, энтеритами, энтероколитами, при остром гастрите и обострении хронического гастрита.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы книг «Полная энциклопедия», «Выбираем продукты с пользой для здоровья», «Лечебные свойства пищевых растений» и журналов «Наука и жизнь», «АиФ. Про кухню», «Вкусно и полезно» и «Гастроном».