Рецепты освежающих напитков - Во саду ли, в огороде - 2011-07-14

В жаркую июльскую погоду многие периодические издания с удовольствием предлагают своим читателям рецепты всевозможных освежающих напитков на основе свежих ягод, фруктов и овощей: напитков очень летних, «прохладительных», нередко – весьма любопытных.

Вот, например рецепт огуречного лимонада.

Необходимые ингредиенты: один огурец, половина крупного зеленого яблока, сок одного лайма, 800 миллилитров содовой или тоника, лед, листья мяты и 110 миллилитров огуречного сиропа (авторы рецепта говорят: огуречный сироп в магазинах сегодня совсем не редкость, но если нет возможности его купить – можно смело брать любой цитрусовый сироп: лимонад получится без ярко выраженного вкуса огурца, но зато более классическим с ярким цитрусовыми нотками.

Яблоко (точнее, половину яблока) очищают от кожуры и семян, мякоть мелко режут. Огурец нарезают тонкими кружочками. Смешивают все продукты (подготовленные яблоко и огурец. Сок лайма, сироп, содовую, листья мяты и всыпают лед.)

Кстати, нужно сказать, что в рецептах «классического» лимонада (помимо традиционных ингредиентов – лимонов, сахара, воды и льда) часто встречается и такой компонент, как огурец (вернее, огуречные ломтики они придают напитку резкую, яркую ломку свежести – едва ли на более освежающую, чем на это способна «вездесущая» мята).

Приведу еще один рецепт «огуречного лимонада».

При свежих огурцах вместе с кожурой натирают на мелкой терке. Из одного большого лимона вынимают сок, разбавляют его хорошей питьевой водой (берут 400 миллилитров). В разбавленный сок (по вкусу, для сладости) добавляют жидкий мед. Разливают напиток по 4-м высоким бокалам, наполняя их примерно на треть. Всыпают колотый лед, а сверху аккуратно кладут тертый огурец.

На очереди лимонад с малиновым пюре.

Два стакана ягод малины взбивают в блендере. Протирают через сито, избавляясь от косточек. Из одного сладкого тонкокорого лимона выжимают сок, смешивают в шейкере со ста миллилитрами лимончелло, чайной ложкой мятного ликера и двумя столовыми ложками мелкого сахара. Добавляют малиновое пюре и питьевую воду.

Готовый лимонад переливают в бокалы для мартини. При желании вместо малины можно использовать клубники, персики или абрикосы.

Следующий рецепт.

Кефирный смузи с вишней.

Полторы столовые ложки овсяных хлопьев заливают однопроцентным кефиром (берут ¾ стакана). Когда они станут мягкими, добавляют чайную ложку нежирного творога, горсть вишни без косточек и щепотку сахара. Взбивают миксером и подают к столу.

Теперь на очереди – имбирно-грушевый коктейль. Не очень большой корень имбиря очищают от кожицы и натирают на мелкой терке – чтобы получилось две чайные ложки.

Две груши (их, в принципе, можно заменить яблоками или сливами) освобождают от семян и нарезают дольками. В чашу блендера кладут ломтики груш, натертый имбирь. Вливают стакан натурального йогурта и взбивают до однородности. Готовый коктейль сразу подают к столу.

Кстати, сочетание груш и имбиря можно использовать и при приготовлении обычного (лимонного0 лимонада. Смешивают (по вкусу) воду, сок лимона, сахар и добавляют ломтики свежего имбиря и дольки груши.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журналов «Хлеб-соль», «ТаймOUT. Москва), «Гастроном, Кулинарный практикум.