Освежающие напитки - Во саду ли, в огороде - 2011-07-13

Квасы, морсы, соки, минеральная вода, кисломолочные продукты..

Какие напитки наиболее эффективно утоляют жажду в жаркий летний день?

Что думают по данному поводу профессионалы? Стоит сразу сказать, что единой точки зрения относительно того, какой напиток является лучшим жаждоутолителем, не существуtт.

Всевозможные издания, пишущие на темы кулинарии и здоровья, приводят данные различных исследований, согласно которым на первый план выходят то квас, то чай, то морс, то обычная питьевая вода.

В чем знатоки единодушны, так это в том, что для утоления жажды не подходят: ни сладкие газированные напитки (напичканные консервантами и красителями), ни пакетизированные соки (они перегружают организм сахарами и консервантами), ни спиртные напитки (алкоголь (например, пиво), вообще не может полноценно восполнить потерю воды, кроме того, то же пиво весьма калорийно. Стоит также учитывать, что по некоторым данным 4 литра пива по концентрации этилового спирта равноценны бутылке водки!)

Так что же все-таки пить в жару?

- Минеральную воду (со степенью минерализации до 9-ти граммов на литр);

-обычную чистую воду хорошего качества (только не очень холодную: прохладную или температуры тела – так жидкость быстрее усваивается. Еще быстрее справиться с жаждой помогают добавленные в воду ломтик лимона или несколько кислых ягод (клюквы, брусники).

Великолепным средством для утоления жажды является чай черный или (что лучше) зеленый (зеленый чай можно пить холодным, с щепоткой соли).

Отличным жаждоутолителем является настоящий (идеальный вариант – собственноручно приготовленный, хлебный квас: чудесный прохладительный, питательный и полезный продукт брожения.

Хорошо справляются с «жаждой» фруктово-ягодные квасы: малиновый, смородиновый, вишневый, яблочный, сливовый. Подходящий напиток для жаркого дня – натуральный ягодный морс с минимальным количеством сахара (пакетированный морс из ягод не подходит).

Жаждоутоляющая способность такого популярного и вкусного напитка, как компот, не очень велика: сахара в компоте больше, чем органических кислот и минеральных солей. Ситуацию можно улучшить, если сахара в компот не добавлять, а фруктов и ягод класть побольше. И еще: для пущей пользы компот не нужно варить лучше просто заливать ягоды кипятком и настаивать, прикрыв кастрюлю крышкой (сухофрукты можно настаивать в термосе).

Знатоки утверждают, что отличный прохладительный (и очень полезный) напиток получается, например, из хорошей кураги. Ягоды заливают кипятком, настаивают несколько часов, а потом помещают остывший настой в холодильник.

Пьют утром, натощак: напиток великолепно освежает и, к тому же поддерживает работу сердца и положительным образом влияет на артериальное давление.

Молоко жаждоутолителем не является в силу целого ряда причин (к тому же в летний период (из-за повышенного уровня аллергических факторов) увеличивается число людей с непереносимостью лактозы (молочного сахара).

Кисломолочные же продукты (кефир, простокваша, ряженка, мацони, бифидок и другие), содержащие органические кислоты, неплохо утоляют жажду. Между прочим, летом кисломолочные продукты великолепно «идут» с наполнением: порубленной зеленью (укропом, петрушкой, мятой), порезанными огурцами и свежими ягодами т.д.

В завершение – два слова о соках. Лучше всего утоляют жажду свежевыжатые цитрусовые соки: апельсиновый, грейпфрутовый, лимонный, хороши также соки томатные, сливовый, вишневый.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журналов «Кулинарный практикум», «Здоровье» и ряда Интернет-изданий.