Стахис - Во саду ли, в огороде - 2011-05-18

Герой сегодняшней передачи – стахис. Прелюбопытное овощное растение. Большая редкость в нашей стране. Справочные «садово-огородные» издания о стахисе практически не пишут. На прилавках рынков – магазинов стахис днем с огнем не сыщешь. На приусадебных участках чудесное растение выращивают лишь немногие огородники-экспериментаторы, любители «экзотики».

А вот на Востоке, например, стахис с давних пор знают и любят. Эта овощная культура (родом из Юго-Восточной Азии) широко распространена в Китае, Японии, Монголии. Ее возделывают также в Великобритании, Франции и некоторых других европейских странах.

Стахис (другое название – китайский артишок) – это многолетнее растение семейства яснотковых. Надземная часть его напоминает мяту (высота главного стебля – около полуметра, листья темно-зеленые, цельные, супротивные).

Корни стахиса – довольно длинные, ветвящиеся, основная масса их располагается недалеко от поверхности почвы. Главная ценность стахиса – клубеньки, которые (подобно картофелю) образуются на подземных побегах (столонах). Клубеньки – красивого цвета, с очень тонкой кожицей, витиевато закрученные (похожие на ракушки). Они маленькие, легкие (весят всего от одного до 3х (максимум 5-6) граммов), длина «ракушки» - не более 7 сантиметров (ширина – 1-2 сантиметра)).

Клубеньки стахиса употребляют в пищу в свежем виде, их также варят, жарят, солят, маринуют, сушат. Свежие клубеньки по вкусу напоминают цветную капусту или обыкновенную кочерыжку. (Особенно нравятся смешные ракушки детям!) Нужно заметить, что с клубеньков стахиса очень трудно снять кожицу. В принципе, этого можно и не делать. Достаточно тщательно промыть клубеньки водой, так, чтобы сильная струя вымыла грязь изо всех бороздок. При необходимости же «ракушки» легко почистить как молодую картошку – положить их в полиэтиленовый пакет, добавить крупной соли и энергично потереть содержимое пакета. Стоит сказать, что сырой стахис – это не только отличное лакомство для детей и взрослых, но и интересный компонент различных овощных салатов. (Кстати, вареный стахис по вкусу напоминает спаржу или артишок – отсюда и народное имя растения – «китайский артишок»).

Теперь о полезных свойствах стахиса. Установлено, что перламутровые ракушки способствуют укреплению иммунной системы, предупреждают развитие многих заболеваний (в том числе онкологических).

Стахис (богатый витамином C, макро- и микроэлементами (в частности, селеном)). оказывает положительное действие при плохом пищеварении и болезнях желудка, гипертонии, неврозах, болезнях дыхательных путей и, что очень важно, очень полезен при диабете (дело в том, что в клубеньках нет крахмала, а в состав углеводов, содержащихся в стахисе, входит тетрасахарид стахиоза. Стахиоза, обладающая инсулиноподобным действием, оказывает существенную помощь людям, страдающим сахарным диабетом. Как отмечают знатоки, свежие клубеньки следует употреблять утром (натощак) и на ночь (при полном исключении алкоголя!)

Что касается выращивания стахиса на приусадебном участке. Это неприхотливое холодостойкое растение в средней полосе России возделывают и в многолетней, и в однолетней культуре. Размножают стахис клубеньками (для посадки выбирают самые крупные). В грунт клубеньки высаживают либо весной (в первые 2 декады мая), либо осенью, сразу после уборки урожая (извлеченный из почвы посадочный материал, вообще говоря, трудно сохранить до весны без потерь).

Стоит отменить, что стахис отличается хорошей урожайностью и высоким коэффициентом размножения.

На сегодняшний день в Госреестре селекционных достижений зарегистрировано два сорта стахиса «Ракушка» и «Бочонок».

И последнее на сегодня. Стахис неплохо растет в городской квартире на окне. При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы газеты «Мир садовода», журналов «Сад и огород», «Proпитание» и книг: «Энциклопедический словарь Сад и огород» и «Ваш огород». Всем спасибо!