Лимоны в быту - Во саду ли, в огороде - 2011-02-23

Сегодня мы завершаем беседу о лимонах – замечательных цитрусовых плодах: желтых, красивых, ароматных, вкусных и полезных. Во вчерашней передаче мы довольно подробно говорили о лечебных свойствах лимонов. Сегодня я лишь скажу несколько слов о пользе эфирного масла лимона.

Специалисты отмечают, что эфирное масло лимона обладает выраженной противовирусной активностью, поэтому в традиционной медицине его применяют для профилактики и в комплексном лечении острых респираторных заболеваний, вирусных гепатитов, герпетической инфекции. Существуют данные, что эфирное мало лимона способствует растворению некоторых видов камней в желчном пузыре и почечных лоханках. Масло лимона помогает при головных болях и инфекционных заболеваниях полости рта и дыхательных путей, снижают высокую температуру при гриппе и простуде и стимулирует защитные силы организма (в силу того, что увеличивают активность белых кровяных телец).

Эфирное масло лимона (используемое наружно) способствует заживлению ранок, порезов и размягчению роговой ткани, удалению мозолей, наростов, бородавок и укреплению ногтей. Эфирное масло лимона оживляет, освежает бледную тусклую кожу, обладает отбеливающими свойствами (помогает при длительном применении избавиться от веснушек и пигментных пятен, масло способствует нормализации секреции жирной кожи лица и волосистой части головы). Эфирное масло лимона активно используют в ароматерапии. Специфический лимонный аромат повышает настроение и тонизирует организм, «просветляет разум», снимает тревогу и помогает обрести ясность мысли. И к тому же дезинфицирует помещение.

Теперь поговорим о применении лимона в кулинарии. Плоды лимона употребляют в пищу и в свежем виде, и в переработанном. Сок и ломтики лимона используют для придания аромата и кислого свежего вкуса чаю, кофе и другим напиткам. Сок и мякоть лимона применяют также для придания легкой приятной остроты многочисленным мясным и рыбным горячим блюдам и рыбным горячим блюдам и холодным закускам. Ломтиками лимона украшают самые разнообразные кушанья и напитки. Сок лимона входит в состав многих соусов. Лимонный сок, богатый органическими кислотами, применяют для консервирования различных продуктов.

Используют лимонный сок и для приготовления маринадов (мясо и рыба, замаринованные с лимонным соком, становятся очень мягкими). Да, важная особенность сока лимона: если сбрызнуть им рыбу перед жаркой, перед запеканием в духовке, если добавить сок в рыбный суп – типично рыбный запах уменьшится (или исчезнет совсем).

Конечно же, лимонный сок является основой многих освежающих напитков – как безалкогольных, так и алкогольных. Это различные лимонады, наливки, ликеры (включая известнейший итальянский ликер лемончелло). Лимоны используют при приготовлении различных сиропов, кремов, а также варенья, джема. Лимоны добавляют во всевозможную выпечку (очень вкусны торты и пироги). Из лимонных долек (вместе с кожурой) изготавливают мармелад, цукаты (отличные цукаты получаются и просто из лимонных корочек (ьез мякоти)).

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы ряда интернет-изданий и книг «Плодовые и ягодные растения» и «Лечебные свойства пищевых растений». Спасибо всем!