Блюда новогоднего стола - Во саду ли, в огороде - 2010-12-31

Морковь, яблоки, капуста, листовой салат, зеленый лук и другие овощи и фрукты, а также разнообразная зелень (петрушка, укроп, кинза, базилик) в предстоящу новогоднюю ночь обязательно должны быть на праздничном столе, говорят знатоки. Ведь наступающий 2011 год по Восточному календарю год Белого Кролика – растительного обжоры.

Предпочтение стоит отдать вегетарианским блюдам и блюдам, обязательными ингредиентами которых являются овощи-зелень и фрукты.

Очень любит кролик всевозможные салаты (особенно хитро составленные или затейливо украшенные).

Кстати, интересный способ волшебным образом преобразить любой. даже самый простой салат – это подать его к столу в прозрачных креаманках, конических стаканах, фужерах на высокой ножке, в вазочках).

Продукты для салата нарезают мелкими кубиками (или ломтиками, соломкой, кружочками. главное – все одинаково), укладывают в выбранные емкости слоями, поливают заправкой. Едят такие салаты – коктейли – чайными, десертными ложками или специальными ложками с длинной ручкой. Даже элементарный яблочно-морковный салат в «коктейльной» посуде смотрится (и поедается!) совсем по-другому. Напомню, что основными ингредиентами этого салата являются натертые на крупной терке (или нашинкованные соломкой) морковь и яблоко. Кроме того, в салат кладут изюм, а в качестве заправки используют сметан (по желании – с сахаром) или майонез.

Приведу рецепт еще одного салата, прекрасно подходящего для новогоднего стола (его можно подавать в салатнике как самостоятельное блюдо или использовать как гарнир к жареному мясу или курице).

Салат называется «Рыжее счастье».

Хурму королек (не мягкую, твердую) 4 штучки режут крупными дольками.

Помидоры-черри (200 граммов) режут пополам. Вместо черри можно взять обычные помидоры (их нужно нарезать дольками, как и хурму).

Половинку перца Чили освобождают от семян и нарезают тонкими колечками. Красный лук (половину головки) режут тонкими полукольцами.

Кинзу (4 веточки) мелко рубят. Готовят заправку: смешивают 4 столовые ложки оливкового масла, 2 столовые ложки соуса терияки. чайную ложку меда и соль по вкусу.

Все ингредиенты салата выкладывают в большую миску, посыпают рубленными орехами, прокаленными на сухой сковородке перемешивают и поливают заправкой.

Такое вот «Рыжее счастье».

Скажу еще, что весьма уместно поставить на праздничный стол блюдо с красиво уложенной на нем зеленью (трава кролика явно порадует!).

А можно подать к столу блюдо с различными овощами – специальным образом подговленными.

Берут свклу, отваривают, нарезают мелкими кубиками.

Свежую морковь натирают на крупной терке. Зеленый лук режут тонкими колечками. Смешивают в миске свеклу, лук и морковь и поливают заправкой. приготовленной из оливкового масла. бальзамического уксуса, зернистой горчицы, соли, чеснока и грецких орехов, размолотых в ступке.

Корень сельдерея натирают на крупной терке и смешивают с маринованными огурчиками. нарезанными мелкими кубиками, и с каперсами.

На большой сервировочное блюдо выкладывают листья салата-латука. а поверх них «стройными рядами» - полосками размещают: помидоры-черри и редис, нарезанные кружками, салат из свеклы с морковью, салат из корня сельдерея с огурцами и каперсами. Можно добавить рядок красной консервированной фасоли. Красивое, яркое и необычное «Блюдо с овощами» готово.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журналов «Школа гастронома», «Коллектив рецептов», «Вкусно и полезно», «Кулинарный практикум», «Хлеб-соль».