Рецепты с имбирем - Во саду ли, в огороде - 2010-12-24

Сравнительно недавно несколько передачи «Во саду ли, в огороде» были посвящены имбирю. Мы говорили о том, что представляет собой растение имбирь, где его культивируют, как в разных странах мира применяют в лечебных целях и, конечно же, используют в кулинарии: имбирь – это популярная во многих уголках земного шара пряность.

Сегодня я приведу несколько рецептов блюд, важным компонентом которых является имбирь. Некоторые из этих блюд вполне уместны для новогоднего стола.

Рецепт первый. Соус-дип с апельсиновым соком и имбирем.

Дипы – это соусы, имеющие консистенцию густой сметаны, предназначенные для обмакивания в них прежде всего различных сырых овощей и фруктов, нарезанных длинными брусочками или наколотых на шпажки, а также чипсов, крекеров или подсушенных кусочков хлеба. Отличный вариант закуски для всевозможных вечеринок, фуршетов и прочих праздничных мероприятий. Этот апельсиново-имбирный соус-дип очень прост в приготовлении: в блендере смешивают свежевыжатый сок одного апельсина, одну чайную ложку натертого на терке корня имбиря, одну столовую ложку дижонской горчицы и 50 миллиметров оливкового масла. Приправляют по вкусу солью и красным острым перцем.

Рецепт второй. Морковный суп с медом и имбирем (рецепт рассчитан на 6 порций).

Берут морковь (1 кг) и репчатый лук (одну луковицу). Очищают, измельчают на терке. В кастрюле разогревают сливочное масло (75 граммов), кладут лук и готовят его до прозрачности, не давая подгорать ,в течение 5-6 минут. Высыпают натертую морковь, чайную ложку свежего измельченного имбиря, приправленного солью и перцем. Сбрызгивают соком половины лимона, добавляют 2 столовые ложки меда, перемешивают. Готовят на несильном огне 10 минут. Вливают 600 миллилитров горячей воды, увеличивают огонь до максимума. Дают закипеть, уменьшают огонь и готовят в течение 45 минут. Морковный суп с медом и имбирем можно подавать как горячим, так и холодным.

Следующий рецепт. Имбирным тодди с лимоном.

Для приготовления этого напитка требуется 1 корень свежего имбиря (длиной 7-10 см), один лимон, 3 столовые ложки меда и 400 мл воды. Корень имбиря моют, очищают и нарезают тонкими длинными пластинами. Лимон моют, разрезают пополам. Одну половину нарезают кружками (вместе с кожурой), из другой отжимают сок. В заварочный чайник помещают пластинки имбиря, заливают лимонным соком, горячей кипяченой водой, перемешивают и дают настояться 20 минут. Добавляют мед, кладут кружки лимона, аккуратно перемешивают и разливают по чашкам (рецепт рассчитан на 3 порции).

И последний рецепт. Домашняя настойка на имбире. Имбировка.

Свежий корень имбиря (10 граммов). Тщательно моют, очищают от кожицы, натирают на крупной терке. Берут водку (2 литра), всыпают в нее имбирь, мелко натертую цедру четвертинки лимона, чайную ложку измельченного хрена и вливают сок, выжатый из четверти лимона. Для цвета добавляют в водку чуть-чуть шафрана. Настаивают напиток под крышкой в течение недели. Затем процеживают и переливают в бутылки. Можно бросить в готовую настойку кусочек свежего имбиря.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журналов «Гастрономъ», «Школа гастронома», «Коллекция рецептов» и «Хлеб-соль». Спасибо всем!