Тыквенные плоды - Во саду ли, в огороде - 2010-11-07

«Медовая тыква с орехами», «Плов с тыквой и яблоками», «Сладкая фаршированная тыква», «Салат с фетой и тыквой в карамели», «Тыквенно-грушевый суп-пюре», «Коктейль из тыквы с ореховым молоком»… Это лишь небольшая часть тыквенных рецептов, опубликованных нынешней осенью на страницах различных периодических изданий. Как мы уже не раз отмечали в предыдущих передачах, использование тыквы в кулинарии необычайно разнообразно: благодаря своей «нейтральности» тыква отлично сочетается со многими продуктами. Тыквенную мякоть гастрономических дел мастера кладут практически в любые кушанья: от салатов до выпечки, от супов и гарниров ко вторым блюдам до десертов.

Находят применение в кулинарии и симпатичные тыквенные семечки. Их жарят (на сковороде), запекают (в духовке с солью или, как вариант, с солью и оливковым маслом). Семечки используют при приготовлении салатов, холодных и горячих закусок, супов, гарниров, всевозможной выпечки.

Тыквенные семена обладают своеобразным (весьма приятным) ореховым вкусом. А кроме того, они очень полезны. С давних времен семена тыквы (богатые жирными маслами, белками, смолистыми веществами, железом, цинком, фосфором) известны людям как эффективное противоглистное средство (что важно, средство не имеющее противопоказаний и побочных эффектов). Кроме того, тыквенные семечки полезны при болезнях печени и почек, при подагре, заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Народная медицина относит семена тыквы к числу эффективных средств профилактики и даже лечения простатита. Кроме того, тыквенные семечки издавна считаются чудодейственным средством, стимулирующим сексуальные чувства мужчин.

(В незапамятные времена из сушеных семечек тыквы даже делали приворотное зелье).

Теперь поговорим о масле, получаемом из семян тыквы. Начнем с того, что тыквенное масло – продукт в высшей степени полезный. Это кладезь витаминов, полиненасыщенных жиров, минеральных соединений и прочих биологически активных веществ, благодаря которым тыквенное масло обладает рядом ценных целебных свойств, таких, в частности, как: антисептическое, антисклеротическое, противоязвенное, иммуностимулирующее, гепатопротекторное, противопаразитарное.

Считается, что тыквенное масло способствует нормализации обмена веществ и кислотно-щелочного баланса в организме, повышает эластичность кровеносных сосудов и кожных покровов, ускоряет регенерацию тканей, улучшает состояние волос и ногтей, способствует выведению токсических веществ из организма, повышает потенцию…

Тыквенное масло рекомендуют при атеросклерозе и ишемии, при ряде заболеваний желудка и 12-типерстной кишки, при болезнях, сопровождающихся нарушениями липидного обмена, при хронических диффузных заболеваниях печени.

Согласно данным ряда исследований, тыквенное масло является действенным средством профилактики и лечения аденомы предстательной железы. На основе тыквенного масла учеными разработаны лекарственные препараты, применяемые в частности, в комплексном лечении больных, страдающих тяжелыми формами простатита. Кроме того, эти препараты помогают при ряде болезней печени и желчного пузыря. Применяют тыквенное масло и в косметологии. Ну и, конечно, в кулинарии: оно обладает насыщенным, ярким вкусом, интересным ароматом и оригинальной (очень темной) окраской. Тыквенное масло (одно из самых дорогих в мире) отлично подходит для приготовления соусов, маринадов, заправок для салатов и других блюд.

При подготовке сегодняшнй передачи были использованы материалы журналов «Не болей», «Гастроном», «АиФ. Про кухню», «Худеем правильно», «Кулинарный практикум.

Спасибо всем!