Арония черноплодная (часть 4) - Во саду ли, в огороде - 2010-10-21

Сегодня мы опять говорим о черноплодной рябине (или, как правильнее, об аронии черноплодной). На сей раз речь пойдет о плодах этого любопытного кустарника: об их пищевых и лечебных свойствах.

Плоды аронии весьма привлекательные: похожие на плоды рябины обыкновенной, блестящие, черные с сизоватым налетом, собранные в кисти (щитки). Ягоды (средняя масса их 1,5 г) имеют темно-красную кисловато-сладкую мякоть. Мякоть терпковатая, вяжущая, грубоватая, поэтому в свежем виде плоды аронии употребляют в ограниченных количествах (их просто трудно съесть много!). А вот продукты переработки из черноплодки получаются высококачественные, всевозможные желе, мармелады, сиропы, джемы, варенья (кстати, особенно вкусны варенья из аронии со сливами или с яблоками). Очень высоко оценивают эксперты всевозможные вина, ликеры, наливки из черноплодной рябины: темно-окрашенные, терпкие, ароматные, вкусные. Отличными вкусовыми качествами обладает и сок из ягод аронии (он к тому же необычайно красив: имеет темно-рубиновую окраску). Между прочим, арониевый сок – это ценнейший безвредный пищевой краситель, придающий устойчивую окраску различным светлым сокам, компотам, вареньям, винам (специалисты отмечают, что по количеству антоцианов (красящих веществ) арония не знает себе равных среди всех плодово-ягодных садовых культур).

Кстати, черноплодная рябина – лидер среди плодовых и ягодных растений по содержанию витамина Р (или, точнее, по содержанию веществ, обладающих Р-витаминной активностью. Витамин Р играет большую роль в профилактике и лечении сердечно-сосудистых заболеваний).

Имеются в ягодах и другие витамины: Е, К, группы В, каротин, аскорбиновая кислота (витамина С в черноплодке относительно немного, по сравнению, скажем, с шиповником или черной смородиной). В аронии содержатся пектины, органические кислоты, дубильные вещества, макро- и микроэлементы, сахара (в основном это глюкоза фруктоза), сорбит (сладкий циклический спирт). Арония не противопоказана людям, больным сахарным диабетом.

Стоит отметить и такую отличительную черту аронии: она обладает редкой в мире растений способностью накапливать в плодах ягод йод (по количеству органических соединений йода черноплодная рябина уступает лишь фейхоа – признанному концентратору йода). Теперь поговорим о лечебных свойствах плодов аронии (нужно отметить, что ряд из них использует не только народная, но и официальная медицина нашей страны).

Ягоды аронии (как свежи, так и сушеные), а также арониевый сок находят применение в лечении гипертонической болезни 1-й и 2-й стадии: они умеренно понижают кровяное давление. При этом, что важно, на людей с нормальным артериальным давлением гипотензивное действие аронии не распространяется.

Ягоды аронии (в свежем и переработанном виде) снижают уровень вредного холестерина в крови, играют важную роль в поддержании нормальной проницаемости и эластичности кровеносных сосудов, связывают и удаляют из организма человека радиоактивные вещества (в частности, кобальт и стронций), повышают защитные свойства организма.

Арония показана при атеросклерозе, тиреотоксикозе, различных кровотечениях, ревматизме, сахарном диабете, ряде кожных недугов, при некоторых сосудистых заболеваниях, головных болях. А вот при тромбофлебитах, язве желудка и 12-перстной кишки, при гастритах, характеризующихся повышенной кислотностью арония, увы, противопоказана.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журнала «Плодовые и ягодные растения», «Лечебные свойства пищевых растений», «Энциклопедия лечебных фруктов и ягод». Спасибо всем!