Облепиха продлевает жизнь - Во саду ли, в огороде - 2010-10-12

Недели две назад в электронных СМИ промелькнула любопытная новость: «Новосибирские ученые будут продлевать жизнь с помощью облепихи». В России появится хлеб с гормоном радости.

В конце сентября в Новосибирском Академгородке был представлен международный проект по исследованию и реализации оздоравливающих (или функциональных) продуктов. Институт химии твердого тела и механохимии Сибирского отделения РАН стал партнером в проекте стоимостью 10 миллионов долларов. Отечественные ученые сделали важное открытие: они предложили решать проблему продления жизни с помощью облепихи – точнее, с помощью добываемого из облепихи серотонина – т.н. гормона радости, играющего важную роль в процессах возбуждения и торможения в центральной нервной системе, вещества, ответственного за положительное восприятие жизни и оздоровление организма (кстати, американские ученые обнаружили такое любопытное свойство серотонина: он стимулирует в человеке лидерские качества, при этом не провоцируя проявления агрессивности. Препараты серотонина в Америке сейчас входят в моду).

Что интересно, в ягодах облепихи серотонин содержится в незначительных количествах, а вот в коре его много. Отечественные специалисты научились выделать серотонин из сибирской облепихи, перерабатывать, активировать его в специальных машинах (без активации серотонин не усваивается). И в результате ученые смогли получить препарат с очень высоким содержанием серотонина. Порошок, похожий на муку, можно добавлять в пищу (прежде всего – в хлеб).

Первыми смогут попробовать «булочки радости» американцы (планируется, что производство пищи начнется в Калифорнии с января следующего года). Россиянам же хлеб ссеротонином будет доступен, скорее всего, года через 2-3 (как говорят специалисты, российский рынок еще не готов к потреблению функциональных продуктов).

Отмечу, что в качестве оздоравливающих пищевых добавок новосибирские ученые предлагают использовать не только растительный серотонин, получаемый из облепихи, но и бета-глюканы, извлекаемые из овса (бета-глюканы – вещества антиоксиданты, они очень полезны для человека, они являются заменителями глюкозы, а кроме того – отлично чистят организм. Что ценно, «овсяные бета-глюканы» самым положительным образом влияют на снижение уровня вредного холестерина в крови).

Ну и в заключение сегодняшней передачи приведу два облепиховых рецепта.

Рецепт первый. Облепиховый чай с медом.

Рецепт рассчитан на 4 порции. Готовят напиток следующим образом. Половину литра питьевой воды доводят до кипения. В подготовленный (согретый) заварочный чайник кладут листовой черный неароматизированный чай (3 чайные ложки), 3 столовые ложки ягод облепихи, 5-6 листочков облепихи. Вливают немного кипятка, закрывают чайник крышкой, оставляют под полотенцем на 4 минуты. Затем вливают в чайник оставшуюся воду (кипяток!), опять накрывают полотенцем чайник и дают постоять в течение 10 минут. В это время берут ягоды облепихи (100 граммов), отжимают из них сок. Настоявшийся чай процеживают, разливают по чашкам. В каждую чашку добавляют мед по вкусу и свежевыжатый облепиховый сок. Размешивают. Подают незамедлительно.

И второй рецепт. Ликер из облепихи.

Берут по два стакана ягод облепихи, сахара, воды и водки. Из воды и сахара варят сироп. Охлаждают. Из ягод облепихи отжимают сок. В простерилизованную банку вливают сироп, облепиховый сок и водку. Закрывают крышкой и ставят в темное место на 5-7 недель.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы ряда интернет-изданий, книги «Лечебные свойства пищевых растений», газеты «Коммерсант» (Новосибирск), а также журналов «Кулинарный практикум», «Гастрономъ». Спасибо всем!