Рецепты из дыни - Во саду ли, в огороде - 2010-09-07

Во вчерашней передаче мы говорили о дыне: о ее полезных свойствах.

Сегодня побеседуем о том, какие интересные блюда можно приготовить на основе дыни. Приведу несколько рецептов, почерпнутых из свежих номеров печатных изданий, пишущих «о вкусной и здоровой пище».

Рецепт первый.

Рисовый сала в дыне (пропорции продуктов произвольные).

В подсоленной воде отваривают рис, охлаждают его и обсушивают на ткани.

У средних размеров округлой дыни срезают верхнюю часть, вынимают мякоть. Из мякоти вырезают шарики.

Редис режут кубиками, огурец – тонкими кружками, сладкий перец – соломкой, маслины нарезают кружочками. Смешивают все ингредиенты с рисом, солят, добавляют рубленый базилик, вливают оливковое масло и перемешивают. Салатом «начиняют» пустую дыню. Подают блюдо слегка охлажденным.

Кстати, существуют несколько разновидностей этого рисового салата. Основными компонентами стабильно являются рис и дыня, дополнительные же ингредиенты варьируются. Это могут быть: зерна вареной кукурузы, зеленый вареный горошек (можно консервированный), грибы, сельдерей, лук.

Опытные кулинары говорят, что вообще, дыню (а точнее, дынную оболочку) очень удобно использовать в качестве оригинальной емкости для подачи ко столу всевозможных салатов (прежде всего фруктовых).

Дыню (или дыньку – в зависимости от числа едоков) разрезают пополам, освобождают от мякоти лучше всего использовать «для этой цели специальную круглую ложку или нож-выемку «шар»).

Край дыни (по желанию) оформляют в виде зубчиков. В получившуюся емкость кладут дынные шарики и различные фрукты – ягоды.

Иногда в дыне подают не только салаты. Но и напитки – например, крюшоны.

Для приготовления крюшона в дыне берут: дыню, порезанную кубиками, любые фрукты, нарзанные кубиками или дольками (фрукты – по сезону и по вкусу, груши, яблоки, бананы, персики, абрикосы…) Все ингредиенты смешивают и засыпают сахаром. Затем эту фруктовую смесь перекладывают в пустую дыню (дынную емкость) и заливают (опять-таки по вкусу: вином (предпочтительнее белым, шампанским, минеральной газированной водой).

Иногда в крюшон добавляют (для яркости вкуса) немного крепких алкогольных напитков (коньяк, ликер, текилу).

При желании обходятся вовсе без обходятся вовсе без алкоголя (для приготовления безалкогольного крюшона используют только газированную воду).

В заключении передачи еще два рецепта.

Первый. Дынный фруктовый лед мякоть дыни режут кубиками и замораживают.

Замороженные дыне кубики помешают в блендер и измельчают. Фруктовый лед раскладывают по стаканчикам и немедленно подают (знатоки говорят: это отменное лакомство для детей и – отличное «послесловие» для взрослого застолья).

Замечу, что некоторые мастера кулинарии полагают, что замораживать лучше не дынные кубики, а измельченную в блендере дынную мякоть – так будет проще потом избавиться от крупных кубиков льда. И еще один рецепт.

Дыня с йогуртом и фисташковым медом.

Мякоть одной небольшой дыни режут дольками.

Пустой натуральный йогурт (600 мл) смешивают с пакетиком ванильного сахара. Две столовые ложки очищенных фисташек крупно рубят и смешивают с 4-мя столовыми ложками жидкого меда.

В креманки выкладывают йогурт, дынные ломтики и поливают фисташковым медом.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журналов «Хлеб-соль», «ГастрономЪ» и «Просто. Вкусно».