Рецепты коктейлей из мяты - Во саду ли, в огороде - 2010-08-11

Этим летом во многих периодических изданиях, посвящённых искусству приготовления вкусной пищи, можно найти немало рецептов блюд, важной составляющей которых является мята. Это всевозможные напитки (и безалкогольные, и содержащие алкоголь), салаты, десерты, соусы. Некоторые рецепты я приведу в сегодняшней передаче.

Начнём с дынного супа с мятой.

Ингредиенты – следующие:

дыня (500 г мякоти), мята – 4 веточки, одна головка репчатого лука, 100 мл сливок, 4 столовые ложки портвейна, 2 столовые ложки оливкового масла, соль, перец по вкусу.

Берут мякоть дыни. Отрезают несколько тонких ломтиков (потом их используют для украшения) и ложкой вырезают из мякоти 12 шариков (рецепт рассчитан на 4 порции). Шарики кладут в тарелку, накрывают и убирают в холодильник. Лук мелко режут и обжаривают на оливковом масле, остатки дыни нарезают и добавляют к луку. Вливают портвейн, литр воды, солят, перчат. Готовят примерно в течение 15 минут. Затем дынно-луковую основу измельчают в блендере вместе со сливками. Смесь ставят на огонь, доводят до кипения, дают остыть и помещают в холодильник.

Охлаждённый суп подают в тарелках, добавив шарики и ломтики дыни, плюс веточки мяты.

Ещё один рецепт «с участием» мяты и дыни.

Мятные шарики.

Берут: один кусок дыни, кусок арбуза, половину огурца средних размеров и с помощью специальной ложки вырезают шарики, выкладывают их в салатник, добавляют: помидоры черри (4-5 штучек), парочку измельчённых листиков мяты и – поливают оливковым маслом. Перемешивают, слегка охлаждают.

В принципе, овощи-фрукты, необходимые для приготовления данного блюда, можно просто нарезать кубиками. Только придётся поменять название салата.

Следующий рецепт.

Коктейль-смузи с огурцом и мятой.

Для приготовления двух порций понадобятся: огурцы (две штуки), мята (горсть свежих листьев), три четверти стакана натурального йогурта, четверть стакана жидкого мёда (или сладкого сиропа), полтора стакана колотого льда.

Огурцы начищают от кожуры и семян, нарезают кусочками произвольных размеров. Смешивают все ингредиенты в блендере (используя функцию дробления льда или применяя самую высокую скорость).

Готовый напиток разливают по охлаждённым бокалам. Украшают огуречными ломтиками и листьями мяты.

На очереди дынный смузи с малиной и мятой.

В блендер кладут: 150 г мякоти дыни (порезанной кусочками), стакан ягод малины, добавляют мяту: листочки, снятые с двух веточек и измельчённые. Всыпают большую горсть льда. Взбивают все ингредиенты до однородности, наливают в бокалы и – подают к столу.

Теперь – один из способов приготовления коктейля мохито.

В высокий бокал кладут: две чайные ложки сахара (лучше – тростникового), 12 листочков мяты. Половинку лайма режут на несколько кусочков и опускают в бокал (предварительно из лайма имеет смысл выжать в бокал сок). Все компоненты разминают ложкой или пестиком, после чего кладут 12 кубиков льда (предпочтительно – дроблёного льда). Затем вливают 40 мл белого рома и – заполняют бокал доверху содовой. Вместо содовой можно взять сильногазированную, но малосолёную минеральную воду.

Если отказаться от рома – получится безалкогольный «мохито».

И последнее. Знатоки утверждают, что очень неплохие результаты даёт добавление в коктейль на выбор: веточек тархуна (эстрагона), кусочков арбуза, а также клубничного или малинового сиропа (вместо обычного сахарного).

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журналов «Гастрономъ», «Хлеб-соль», «Кулинарный практикум», «Похудей» и «Вкусно и полезно».