Рецепты коктейлей в жаркую погоду - Во саду ли, в огороде - 2010-07-21

В жаркую июльскую погоду различные периодические издания с удовольствием предлагают своим читателям рецепты всевозможных освежающих напитков на основе свежих фруктов, ягод и овощей: напитков очень летних, «прохладительных», весьма любопытных. Среди них – морсы, квасы, лимонады, коктейли.

Вот. например,

Для приготовления этого напитка требуются следующие ингредиенты: огурец (1 штука), 2 веточки свежей мяты, сок половины лайма. 200 миллилитров минеральной воды без газа, сахар по вкусу.

Огурец режут кусками, кладут в блендер и измельчают вместе с мятой.

Добавляют сок лайма, сахар и тщательно перемешивают.

Добавляют минеральную воду и еще раз перемешивают.

Переливают в бокал, украшают листками мяты и кружками огурца.

Рецепт второй.

Продукты? Огурцы (300 граммов), свежий имбирь (130 граммов), лимоны (3 штуки), пучок свежего тархуна (эстрагона).

Корень имбиря тщательно моют и крупно режут вместе с кожицей. Литр воды доводят до кипения, добавляют кусочки имбиря и сахар. Дают настояться под крышкой в течение полутора часов (минимум!).

(Если нет времени ждать, пока настоится имбирный отвар, можно поступить по-другому: просто натереть очищенный от кожицы свежий корень имбиря на мелкой терке и всыпать его в литр горячей воды).

Остывший отвар убирают в холодильник.

Зелень тархуна (эстрагона) тщательно моют, обсушивают, слегка разминают толкушкой.

Всыпают подготовленный тархун (можно прямо с веточками) в охлажденный имбирный напиток, добавляют сок лимонов, мелко нарезанные огурцы и (по желанию) кубики льда.

Следующий рецепт.

Берут четвертинку зеленого яблока, половинку (или треть) небольшого огурца, два стебля петрушки или кинзы и мелко режут. Добавляют щепотку сушеного базилика, молотый перец, на кончике ножа, соль.

Полученную смесь заливают стаканом однопроцентного кефира.

Кладут колотый лед. Хорошенько перемешивают.

Украшают бокал листиками кинзы, мяты и ломтиком яблока (этот низкокалорийный коктейль отлично освежает и бодрит).

Еще один полезный кисломолочный прохладительный напиток (болгарская кухня).

Хорошенько перемешивают стакан кефира и стакан томатного сока, добавляют соль и смесь молотых перцев (по вкусу); разливают напиток по бокалам.

На очереди Морс из малины.

Требуемые ингредиенты: три с половиной стакана малины, две трети стакана сахарной пудры, цедра и сок одного лимона, маленький пучок мяты.

Половину стакана малины отставляют в сторону; три стакана ягод засыпают сахарной пудрой на 4 часа, а затем отжимают через марлю. Выжимки заливают шестью стаканами воды, добавляют цедру лимона и стеблу мяты; доводят до кипения и готовят в течении пяти минут. Процеживают и охлаждают. Смешивают с малиновым соком, сокмо лимона, листьями мяты и отложенными ягодами малины.

Перед подачей на стол малиновый морс выдерживают в холодильнике в течение получаса.

И в заключение передачи – рецепт морса из красной смородины.

Три стакана ягод красной смородины разминают толкушкой, отжимают сок через марлю. Выжимки заливают шестью стаканами холодной воды, кладут: две веточки мелко порубленного тархуна (эстрагона), 1-2 листа черной смородины, сахар по вкусу (пол-стакана – стакан), доводят о кипения, снимают с огня и настаивают под крышкой 20 минут. Процеживают, смешвают с выжатым соком и охлаждают в холодильнике в течение получаса.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журналов «Кулинарный практикум», «Здоровье», «Хлеб-соль», «Школа гастронома» и «Гастронлм».