Рецепты из клубники - Во саду ли, в огороде - 2010-06-27
«Крем-брюле из клубники», «Клубнично-манговый коктейль», «Суп из ревеня и клубники», «Клубничный чизкейк», «Клубничный салат с кремом из меда и чабреца», «Салат из клубники и шпината»…
Нынешним летом (как обычно) всевозможные периодические издания, пишущие на темы гастрономии, красоты и здоровья, предлагают своим читателям множество любопытных блюд, основным ингредиентом которых является клубника (или, правильно, садовая земляника).
О некоторых рецептах мы говорили в конце минувшей недели. Сегодня продолжим тему.
Рецепт первый.
Салат из шпината и клубники.
Ингредиенты: ягоды клубники – 800 граммов, свежие листья молодого шпината – 16 штук, 100 граммов грецких орехов, 50 граммов голубого сыра.
Листья шпината рвут на части; ягоды клубники и голубой сыр режут кусочкам, грецкие орехи крупно рубят.
Смешивают все продукты в салатнице и поливают соусом, приготовленным из: 100 миллилитров оливкового масла, 50 миллилитров белого винного уксуса, 100 граммов сахара и небольшого количества соли.
Рецепт второй.
Салат из клубники и авокадо.
Берут: 12 крупных клубничин, 1 небольшой спелый плоды авокадо, маленький кочан салата «Айсберг», кедровые орешки (20 граммов) и лимонный сок (его требуется одна чайная ложка).
Авокадо очищают, нарезают ломтиками и сбрызгивают лимонным соком. Ягоды клубники режут пополам.
Листья салата рвут руками, кладут в миску, добавляют авокадо и клубнику.
Готовят соус для заправки.
Оливковое масло (3 столовые ложки), лимонный сок (одну столовую ложку), жирный кефир (две столовые ложки) и соль. Взбивают вилкой, пока смесь не загустеет.
Подготовленные ингредиенты салата поливают полученным соусом, посыпают орешками, перчат и дают настояться.
Следующий рецепт.
Крем-брюле из клубники.
Необходимые продукты:
Клубника (300 граммов), натуральный йогурт (300 граммов), половина стакана сахара, столовая ложка воды (рецепт рассчитан на 4 порции).
Ягоды клубники измельчают в блендере и раскладывают по четырем бокалам равными порциями.
Поверх клубники выкладывают йогурт. Разравнивают поверхность и – помещают бокалы в холодильник не менее, чем на 2 часа.
В кастрюльку всыпают сахарный песок, добавляют воду и держат на слабом огне, помешивая до тех пор, пока сахар не растопится и не закарамелизируется.
Остывшую карамель выливаю т поверх йогурта и дают ей застыть в течение 1-й – 2- х минут.
До подачи на стол десерт держат в холодильнике.
Еще один рецепт.
Клубнично-йогуртовое эскимо
Берут: 3 стакана ягод клубники, измельчают в блендере, добавляют 50 граммов обезжиренного творога и столько же нежирного клубничного йогурта, всыпают чайную ложку ванильного сахара.
Хорошенько перемешивают.
Смесь разливают по пластиковым формочкам «эскимо» и замораживают. (Чтобы вынуть мороженное из формочек емкости на несколько секунд окунают в миску с горячей водой.
Рецепт рассчитан на 8 порций.
И последний рецепт на сегодня.
Клубничный ласси (ласси – безалкогольный освежающий индийский напиток).
300 граммов ягод клубники, 200 граммов натурального йогурта, две столовые ложки сахара и 140 миллилитров питьевой воды взбивают. Блендером до получения однородной массы.
Затем смесь протирают через сито и разливают по бокалам (рецепт рассчитан на 2 порции).
Добавляют кубики льда. По желанию украшают бокалы целыми клубничинами.
При подготовке сегодняшней передачи были использованы мателиалы журналов «Гастроном», «Школа гастронома», «Вкусно и полезно», «Худеем правильно» и «Shape. Меню».