Календула (часть 2) - Во саду ли, в огороде - 2010-05-21

«Солнечная трава», "Золотой цветок". Так иногда называют в разных странах мира ноготки (или, официально, календулу лекарственную). Такие имена растение получило благодаря соцветиям-корзинкам, окрашенным чаще всего в различные оттенки желтого и оранжевого и напоминающим маленькие солнышки).

Ярко, обильно, продолжительно цветущие ноготки выглядят в саду очень нарядно, оптимистично. Кстати, раньше считали, что простое любование растениями календулы способствует укреплению зрения и улучшению настроения. Вообще говоря, на целебных свойствах календулы стоит остановиться подробнее. С давних пор люди широко используют цветки ноготков в лечебных целях (о лекарственной силе календулы писали в своих трудах еще Авиценна, Диоскорид; календулу для лечения больных применяли также римский врач Гален, армянский врач Амаснаци...).

В наши дни календулу лекарственную используют и народная медицина, и официальная, и гомеопатия – в основном как ранозаживляющее, противовоспалительное, антисептическое средство; наружно и внутрь (в дело идут самые разные препараты на основе цветков календулы: настои, настойки, мази, эмульсии...). Календулу применяют при лечении ожогов, обморожений, ран различного характера (как небольших, так и глубоких, труднозаживающих). Календулу используют также при лечении тонзиллитов, фурункулезов, ангин (в комплексе с другими препаратами). Календулу назначают при ряде сердечно-сосудистых болезний, при заболеваний органов пищеварения. Календула оказывает благотворное действие при гастритах, колитах, язвенной болезни желудка и 12-перстной кишки. Очень хорошо действует календула на печень и желчные пути: она улучшает состав желчи, усиливает ее образование и выделение, устраняет застой желчи в желчном пузыре. Кроме того календула оказывает вяжущее, мочегонное, успокаивающее, мягкое, гипотензивное действие. По некоторым сведениям, ноготки применяются такжев качестве симптоматического средства при неоперабельных формах рака: есть данные, что под воздействием препарата календулы у больных уменьшается интоксикация, исчезают диспепсические явления, улучшается сон и аппетит. Кстати сказать, календула является растением, оказывающим весьма благотворное действие не только не организм человека, но и на садово-огородный организм.

Календула, произрастающая на приусадебном участке, и украшает его, и оздоравливает. Специалисты говорят, что календула (или ноготки) – любимый цветок полезных насекомых (божьих коровок, златоглазок, хищных ос), уничтожающих тлю. Поэтому имеет смысл высаживать это растение на грядках с овощами, возле кустарников, в приствольных кругах плодовых деревьев. Далее. Установлено, что благодаря биологически активным веществам, содержащимся в корнях и листьях растений (органическим кислотам, смолам, сапонинам), календула способствует очищению, оздоровлению почвы и произрастающих на ней культур (в частности, ноготки эффективно борются с грибными заболеваниями).

Ну и в заключение – несколько слов об использовании календулы в пищевых целях. В далекие времена цветки ноготков нередко являлись заменителями рылец шафрана. В отличие от завозимого «из-за моря» шафрана, календула была общедоступна, отлично подкрашивала блюда в желто-оранжевый цвет и придавала кушаньям приятный терпкий привкус. В наши дни, когда культура дорогостоящего шафрана почти совсем исчезла, многие кулинары с успехом используют опыт прошлого. И применяют календулу как интересную приправу и пищевой краситель. Цветки добавляют в тесто, в супы, сыры, пудинги, соусы, в плов. При этом учитывают, что красящие вещества календулы – каротиноиды – не растворяются в воде, но хорошо растворяются в жирах (для окрашивания блюд цветки, например, предварительно смешивают со сливочным маслом. Или отваривают в молоке).

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы книг «Однолетние цветы», «Однолетние цветы в саду», «Азбука лекарственных растений», а также материалы интернет-энциклопедии декоративных садовых растений (ЭДСР).