Рецепты из мандаринов - Во саду ли, в огороде - 2009-12-31

Мандарины, апельсины, грейпфруты, кумкваты, хурма, ананас, морковь, сладкий перец, физалис…

В предстоящую новогоднюю ночь, утверждают знатоки, на праздничном столе обязательно должны присутствовать какие-либо овощи и фрукты оранжевого (или желто-оранжевого) цвета: фрукты-овощи целиком, или блюда и напитки на их основе.

Ведь наступающий 2010-й год – год Тигра, этому хищнику обязательно понравится оранжевое угощение!

Безусловно, самый простой способ «задобрить» Тигра – это сделать акцент на замечательные ароматные мандарины. Мандарин оранжевый – раз. Символ Новго года – два. И в кулинарии находит самое широкое применение – три.

Конечно же, мандарины исключительно хороши в свежем виде (что приятно, он очень «удобен в использовании», компактен, легко чистится, мякоть без труда разделяется на отдельные дольки).

Великолепен свежевыжатый мандариновый сок: яркий, нарядный, ароматный, вкусный, необременительный ни для детского организма, ни для организма пожилого (или ослабленного после болезни) человека.

Мандариновый сок вполне самодостаточен, но при этом «хорошо ведет себя» и с другими фруктовыми «партнерами»: скажем, с другими цитрусовыми соками или, например, с соком ананаса.

Мандариновый сок часто используют для приготовления всевозможных коктейлей как безалкогольных, так и алкогольных (в том числе на основе шампанского).

Мандарины нередко используют при оформлении праздничных блюд (холодных, горячих десертов).

Слегка охлажденный мандарин, разделанный на дольки, является важным компонентом многих салатов: фруктовых, овощных, мясных…

Вот один из рецептов салата с участием мандаринов.

Три мандарина очищают от кожуры и косточек, мякоть нарезают крупными кубиками. Финики без косточек (10 штук) режут кружками.

Одно яблоко чистят, разрезают на четвертинки, удаляют сердцевинки и разрезают четвертинки на тонкие дольки.

Имбирь (кусочек корня длиной 2 см) очищают и измельчают. Мяту (небольшой пучок) моют, обсушивают.

В небольшую сковороду наливают воду (50 мл), доводят до кипения, добавляют имбирь и готовят в течение 5 минут. Вливают стакан грейпфрутового сока. Добавляют мяту, уменьшают огонь и держат на плите в течении 10 минут. Процеживают. В салатнике смешивают подготовленные финики, мандарины и яблоко. Заправляют мятно-имбирным соусом.

Вполне подходит для новогоднего праздника и салат из мандаринов (разделенных на дольки), вареной курицы, измельченных орехов (любых, по вкусу) и изюма.

Заправку для салата готовят из двух столовых ложек мандаринового сока, столовой ложки сливочного масла и половины чайной ложки нарезанного розмарина (все ингредиенты хорошенько взбивают).

Скажу еще, что мандарин (дольки плодов) нередко добавляют в начинку для фарширования курицы или любой другой домашней птицы (гурманы высоко оценивают индейку, начиненную фаршем с участием мандаринов).

И последнее на сегодня.

Если крупные мандарины разрезать поперек и вынуть из них мякоть – получившиеся оранжевые полусферы можно использовать как «чашечки» для салатов или десертов.

Рамер «мини» - специально, чтобы не переедать.