Хурма (часть 2) - Во саду ли, в огороде - 2009-12-03

Пища Богов - как пишет большинство специализированных изданий по садоводству, именно так переводится с латыни родовое название хурмы - диоспирос. Иногда, правда, в справочной литературе можно встретить и другую точку зрения: мол, латинское название рода происходит от греческих слов "божественный, чистый, ясный" и "огонь". Возможно, такое название связано с окраской плодов, пламенеющих на солнце осенью после того, как деревья сбросят листья. Кстати, на Востоке хурму часто называют "оранжевым солнцем". Кроме того, нужно добавить, что в переводе с тюркского хурма означает "сладкая, приятная". Короче говоря, сегодня мы продолжаем разговор о хурме - оранжевом солнце, сладкой, приятной пище Богов.

Как мы отмечали во вчерашней передаче, из нескольких сотен видов хурмы наиболее ценным в практическом отношении видом является хурма восточная

Плоды хурмы восточной - крупные мясистые ягоды диаметром до 10 сантиметров, весом от 50 до 500-т граммов. Форма плодов весьма разнообразная: цилиндрическая, круглая, коническая, плоская. Кожица тонкая, гладкая. Окраска ее от светло-желтой до красной и темно-коричневой. Мякоть спелых плодов сочная, мягкая, сладкая, ароматная, желтого, оранжевого красно-коричневого, почти черного цвета. В зависимости от сорта плоды хурмы либо содержат семена (от одного до десяти) либо семян не имеют. Считается, что плоды с семенами отличаются более высокими вкусовыми качествами.

У многих сортов хурмы мякоть зрелых плодов имеет специфическую желеобразную консистенцию (такие плоды очень плохо поддаются транспортировке). При этом существует ряд сортов. Плоды которых. Полностью созрев, меют мякоть упругую, не мнущуюся.

Очень интересна, например, израильская хурма, продающаяся у нас под именем «Шарон фрут». У этой хурмы плоды достаточно плотные; не имеют семян и обладают мягким, очень приятным вкусом.

Знатоки отмечают, что, как правило, у незрелых плодов хурмы мякоть очень терпкая, вяжущая, несъедобная. Мякоть же спелых плодов имеет очень приятный, не терпкий, не вяжущий вкус. Однако существуют сорта с плодами, вяжущими даже при полном созревании, а также имеются сорта, у которых даже незрелые плоды не являются терпкими.

Согласно некоторым данным, по вкусовым, питательным, а также лечебным и диетическим свойствам хурма занимает среди субтропических плодов второе место после цитрусовых. Что касается биохимического состава плодов хурмы: спелые ягоды содержат витамины, (в частности, витамин С, P, каротин), макро- и микроэлементы (железо, фосфор, кальций, йод, калий, медь, марганец), а, кроме того, дубильные и пектиновые вещества, зольные элементы, органические кислоты - их немного, сахара в значительном количестве - они представлены, в основном, глюкозой и фруктозой. Народная медицина многих стран использует свежие плоды хурмы в качестве противовоспалительного, бактерицидного, вяжущего, мочегонного, противокашлевого, тонизирующего средства. Плоды хурмы восточной рекомендуется употреблять в пищу при нарушениях функции щитовидной железы, в частности, при тиреотоксикозе, при некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, энтероколитах, диарее, дизентерии. Хурму полезно есть при бронхите, гипертонии, сниженной работоспособности, ряде сердечных недугов. Считается, что сок хурмы губительно действует на золотистый стафилококк. По мнению израильских биохимиков, сто граммов хурмы каждый день - это отличная профилактика онкологических заболеваний.

Различные напитки, приготовленные из свежих и сухих плодов хурмы очень показаны людям, выздоравливающим после изнурительных болезней. А вот диабетикам и людям, страдающим ожирением, хурма, содержащая много сахаров, противопоказана.

В заключение передачи отмечу, что хурма – это отличное косметическое средство. Маска из хурмы (со сливками или яичным желтком) прекрасно освежает. Тонизирует кожу и даже борется с первыми признаками ее старения. Кроме того, маска из хурмы и желтка очень полезна для кожи с расширенными порами, а кроме того. Для кожи склонной к угрям.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы ряда интернет-изданий, журнала «ТВ-парк», и книг: «Плодовые растения мира», «Тропические плоды», «Плодовые и ягодные растения».