Лечебные свойства капусты - Во саду ли, в огороде - 2009-11-02
Здравствуйте! С вами Елена Ситникова.
«Этот овощ поддерживает спокойное настроение и бодрость духа» - так высказывался по поводу капусты древнегреческий философ и математик Пифагор.
Подобным образом отзывались о замечательном овоще и другие великие ученые древности: Гиппократ, Дискорид, Аристотель, Гален, Плиний…
Римский историк Марк Катон Старший с восхищением писал о капусте в своих трактатах, указывая, что этот овощ – лучший из всех овощей (!) – служил для римлян не только пищей, но и лекарством от многих болезней.
Именно благодаря белокочанной капусте, соединяющей в себе все целебные свойства в пропорции, способствующей здоровью, римляне в течение многих столетий обходились без лекарств.
Катон Старший писал: «Если в тебе тлеет какая-то болезнь, капуста все вылечит. Она выгонит боль из головы, глаз, полностью вылечит тебя».
«Если же капуста не помогает, - выносил вердикт ученый, - больного следует убить".
Такие были времена…
Специалисты говорят, что в плане лечебных свойств белокочанная капуста – это самая ценная разновидность капусты.
Целебные свойства этой овощной культуры обусловлены богатым биохимическим составом листьев (а также кочерыги) белокочанной капусты.
В капусте содержится почти весь набор витаминов, необходимых для нормальной жизнедеятельности человека: имеются провитамин А, витамины К, P, группы В, «противоязвенный» витамин U, аскорбиновая кислота.
Ученые обнаружили, что в капустных листьях витамин С находится не только в чистом виде, но и в химически связанной (индольно связанной) форме - в аскорбигене.
Аскорбиген - наиболее устойчивая форма витамина С, причем в капусте его содержится много – например, в 50 раз больше, чем в картофеле.
Примечательно, что при длительном хранении, а также при переработке (скажем тушении, квашении) существенной потери витамина С не происходит. Потому, говорят знатоки, осенью-зимой белокочанная капуста является ценнейшим для человека источником аскорбиновой кислоты.
Зимой капуста приобретает особую ценность еще и потому, что в ней имеется тартроновая кислота, которая задерживает превращение в организме углеводов в жиры и таким образом тормозит увеличение массы тела. Кстати, современная медицина советует излишне полным людям обязательно включать капусту (и капустный сок) в свой рацион.
(Нужно заметить, что этот овощ обладает низкой энергетической ценностью).
Белокочанная капуста содержит также: соли кальция, калия. фосфора, марганца, серы; ценные в биологическом отношении белки (в их составе обнаружен ряд незаменимых аминокислот).
В капусте имеются также: органические кислоты, сахара (главным образом представленные фруктозой и глюкозой), пищевые волокна (клетчатка, пектины), фитонциды, различные ферменты…
Капуста обладает общеукрепляющими, противовоспалительными, обезболивающими, дезинфицирующими, антисклеротическими, гемостатическими, мочегонными свойствами. Капуста снабжает человека витаминами и др. биологически активными веществами. Очищает организм от токсинов, выводит излишки жидкости и «вредный» холестерин, препятствует развитию атеросклероза, является (по данным ряда исследований) эффективным средством профилактики онкологических заболеваний, обеспечивает человеку значительную защиту от вредных воздействий радиации (и потому очень показана «многочисленной армии компьютерных пользователей»).
Капустный сок помогает при язвенной болезни желудка и 12-ти перстной кишки, при некоторых заболеваниях органов дыхания и желудочно-кишечного тракта, при бессоннице… настоящий лекарь!
При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы книги «Энциклопедия лечебных овощей» и ряда интернет-изданий.
Спасибо всем!