О пользе тыквы - Во саду ли, в огороде - 2009-10-29

Здравствуйте! С вами Елена Ситникова.

Сегодня, в последней октябрьской передаче мы опять беседуем о тыквенной мякоти.

Это великолепное, невероятно пластичное «сырье», широко используемое кулинарами всего мира (в последние годы – особенно активно) для приготовления разнообразных блюд (от салатов, супов, каш и пирогов до кутабов, ризотто, пончиков и мороженого).

Но тыквенная мякоть – еще и продукт, обладающий ценнейшими диетическими и лечебными свойствами.

Мякоть тыквы – прекрасный источник витаминов (аскорбиновой кислоты, бета-каротина, витаминов Р, Е, К, группы В), а также макро и микроэлементов (особенно много в тыкве калия, магния, железа). Мякоть плодов содержит клетчатку, пектины, сахара, белки, органические кислоты…

Считается что тыква эффективно помогает при ряде заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени, почек, желчного пузыря, при неврозах, бессоннице, подагре, туберкулезе.

Тыква активизирует обмен веществ, способствует заживлению язв желудка и 12-типерстной кишки, выведению из организма солей тяжелых металлов и токсичных веществ. Употребление тыквы в пищу укрепляет иммунную систему, препятствует преждевременному старению; улучшает зрение, память, состояние кожи, волос, ногтей; оказывает положительное действие на сосуды головного мозга; отлично восстанавливает силы при чрезмерных умственных и физических нагрузках.

Израильские ученые утверждают, что дети в чей рацион входит тыква (а также морковь и другие овощи оранжевого цвета), растут вдвое быстрее, чем их сверстники, в меню которых отсутствуют овощи. Богатые бета-каротином – «витамином роста».

Тыква обладает низкой калорийностью, она относится к группе так называемых «отрицательных продуктов», на усвоение которых организм затрачивает больше калорий, нежели получает. При этом вполне нормальная порция тыквы наполняет желудок, дает ощущение сытости, что немаловажно – душевного равновесия. И еще один плюс - улучшает цвет лица. Что ценно, тыкву прекрасно принимает любой, даже самый беспокойный желудок: хоть полтора килограмма мякоти в день, как советуют некоторые диетологи. Тыква хорошо выводит жидкость, уменьшает отечность, отчего у некоторых худеющих вес ощутимо снижается в считанные дни.

В период «разгрузки» тыкву имеет смысл есть «в чистом виде», без масла, сахара или, скажем, сливок. В обычное же время сей овощ стоит употреблять вместе с жирами (теми же сливками, сметаной, растительным маслом – для лучшего усвоения бета-каротина и очень хорошо влияющего на процессы кроветворения витамина К).

И еще несколько слов о тыквенной диете. Есть данные, что она среди прочего способствует снижению уровня «вредного» холестерина в крови и дает очень хорошие результаты при сердечно-сосудистых заболеваниях (в частности, при гипертонии), при ожирении и нарушениях обмена веществ.

Отдельно стоит остановиться на полезных свойствах тыквенного сока. Считается, что тыквенный сок хорошо утоляет жажду, обладает тонизирующим действием, является эффективным средством при токсикозе беременных, помогает при многих заболеваниях уха. При ряде болезней почек, при сердечных отеках сок используют как мочегонное. Тыквенный сок весьма полезен для профилактики кариеса, делает сон более крепким.

Есть сведения, что регулярное употребление тыквенного сока в пищу помогает мужчинам дольше сохранять потенцию.

И еще. О наружном применении сока тыквы в косметических целях. Мыска из тыквенного сока (равно как и маска из тыквенной мякоти, измельченной до состояния кашицы) обладает великолепным тонизирующим эффектом: кожа лица становится упругой, подтянутой, гладкой, приобретает здоровый цвет.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы «Энциклопедии лечебных овощей» и журналов «Красоты и здоровье», «Time Out», «Shape. Меню», «Худеем правильно» и «Наука и жизнь». Спасибо всем!

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журналов «Гастрономъ», «Ъ-weekend», «Афиша. Еда».

Спасибо всем!