Тыква - Во саду ли, в огороде - 2009-10-27

Здравствуйте! С вами Елена Ситникова.

О какой огородной культуре охотнее всего пишут осенью различные (и отечественные, и зарубежные) СМИ?

Сомнений нет: рекордсменом (а точнее, рекордсменкой) по числу упоминаний в прессе каждый год становится тыква. И в немалой степени вот почему: из года в год, осенью, в разных уголках земного шара проходят увлекательные конкурсы, где овощеводы-умельцы соревнуются: кто на этот раз вырастил самую большую тыкву. Сообщениями о плодах победителях пестрят потом ленты информагентств, страницы журналов (кстати. не обходят стороной эти мероприятия и телевидение: сюжеты о неподъемных (в прямом смысле слова) тыквах – великанах демонстрируются на каналах ТВ)

О каких «тыквенных» рекордах рапортуют СМИ в этом году?

В Словении вырастили тыкву весом 446 с половиной килограммов.

Австрийская тыква – чемпионка оказалась ровно на килограмм тяжелее.

В Польше созрела еще более крупная тыква – ее вес превысил 461 килограмм.

Но самая большая тыква в мире уродилась в этом году в Америке. Учительница математики из штата Огайо Кристи Харп вырастила на своем огороде тыкву-гигант весом 782 с половиной килограмма (не исключено, что в ближайшее время американка и плод ее труда будут занесены в книгу рекордов Гинесса).

Секрет своего успеха хозяйка тыквы-рекордсменки объясняет так: тщательный отбор семян и тщательный же уход за растением (для регулярных подкормок Кристи Харп использовала компост, коровий навоз и кофейную гущу).

Американская преподавательница, увлекающаяся в свободное время выращиванием огородных культур, говорит, что в августе тыква росла со скоростью 13 кг в день.

Российские овощеводы-любители столь впечатляющими успехами в деле возделывания тыквы похвастаться пока не могут.

Вес тыкв-рекордсменок, выросших в том году в различных уголках нашей страны, не превышает нескольких десятков килограммов. Что интересно, многие российские землевладельцы не могут точно определить массу громадных тыквин. Причина – прозаическая: отсутствие промышленных весов, пригодных для взвешивания гигантских овощей. Вот и остается огородниками описывать свои достижения так: мол, выросла тыква около метра высотой.

Или: в обхвате чудо-тыквина составляет 160 сантиметров!

Да,что ни говори, большие плоды – большие проблемы. Не только со взвешиванием, но и транспортировкой, хранением, переработкой. Да и вкусовые качества у тыкв гигантов обычно не на высоте. То ли дело тыквы маленькие: и насыщеннее они, и слаще; и обращаться с ними удобнее.

Поговорим об использовании тыквы в кулинарии.

Тыкву едят в сыром виде; ее варят, тушат, жарят (в т.ч. на гриле); запекают, маринуют…

Из жареной, тушеной, маринованной тыквы получаются отличные гарниры к горячему.

С тыквой готовят не только мясные блюда, но и блюда из птицы, рыбы, морепродуктов.

Неплохо также получаются вторые блюда с участием тыквы: плов. Ризотто, гренки, запеканки, котлеты.

Отдельная история – тыква - фаршированная (еда, прекрасно объединяющая людей за праздничным столом (к примеру – в канун Дня всех святых. Оригинальную натуральную посуду – освобожденную от мякоти тыквину – чем только не заполняют, каких только вариантов фарша не придумывают.

Тыква не капризна: отлично сочетается со многими продуктами.

Но есть у этой гигантской ягоды и определенные предпочтения: она великолепно гармонирует, например, с корицей, тмином, имбирем, розмарином, шалфеем, кардамоном, с медом, орехами, тростниковым сахаром, топленым или обычным сливочным маслом.

Завтра мы продолжим разговор о тыкве.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы ряда Интернет-изданий, а также газеты «Известия» и журнала «Гастрономъ».

Спасибо всем!