Рецепты из баклажанов - Во саду ли, в огороде - 2009-10-22
Здравствуйте! С вами Елена Ситникова.
«Пирог с баклажанами», «Пицца с баклажанами», «Веер из баклажанов», «Баклажановый суп», «Оладьи из баклажанов», «Баклажаны с рисом и йогуртом».
Нынешней осенью в журналах. Пишущих о вкусной и здоровой пище, очень много всевозможных рецептов блюд из «синеньких».
Здесь и закуски, первые, вторые блюда. Гарниры, выпечка…
В сегодняшней передачи я приведу несколько «баклажановых» рецептов.
Рецепт первый.
Баклажан, запеченный с брынзой.
Необходимые продукты:
1 баклажан (весом примерно 200 граммов), брынза (100 граммов), помидоры (80 граммов), чеснок и перец по вкусу.
Брынзу и помидоры режут на кусочки средних размеров, смешивают, добавляют измельыенный чеснок и перец.
В баклажане делают вертикальные надрезы и укладывают в них начинку.
Запекают баклажан в духовке до готовности.
Рецепт второй.
Баклажановый «веер».
Ингредиенты: 1 баклажан средних размеров, один (немаленькие помидор), чеснок (1-2 зубчика), несколько тонких ломтиков сыра, 1 лавровый листочек, масло растительное (столовая ложка), соль по вкусу.
Чеснок измельчают с помощью чеснокодавилки и смешивают с солью. Баклажан разрезают вдоль на лепестки толщиной сантиметр.
Промазывают их чесночной солью. Помидоры разрезают вертикально на тнкие кружочки.
Помидорные кружки и сырные ломтики помещают между лепестками баклажана. Дно формы для запекания смазывают растительным маслом, и кладут лавровый лист. На него плотно укладывают «баклажановый веер» (дольки баклажана можно скрепить деревянной шпажкой). Сверху сбрызгивают маслом.
Ставят в разогретую до 200т градусов духовку и запекают до готовности. При подаче на стол «веер» посыпают зеленью (по вкусу).
Следующий рецепт.
Теплый салат из баклажанов с морковью.
Три крупных баклажана режут соломкой, посыпают солью и кладут в дуршлаг. Оставляют на 30 минут. Затем промывают на бумажном полотенце.
Две средние морковки и 2 сладких красных перца режут соломкой.
Три черешка сельдерея нарезают небольшими ломтиками; горсть маслин без косточек – кружками.
В сковороде разогревают на среднем огне немного оливкового масла, и обжаривают последовательно: баклажаны – 7-8 минут, морковь и перец - 5 минут.
Баклажаны должны подрумяниться и стать мягкими, а перец и морковь остаться хрустящими.
Для заправки: измельчают 2-3 зубчика чеснока и маленький пучок петрушки, соединяют со стаканчиком натурального йогурта, приправляют солью и черным перцем.
Смешивают в миске: баклажаны, морковь, сладкий перец, маслины, сельдерей.
Поливают заправкой, и подают к столу.
И последний рецепт.
Баклажанов-кабачковая икра.
Мякоть 3-х баклажанов и 2-х кабачков очень мелко режут. Две луковицы и 4 зубчика чеснока чистят, измельчают. В сотейнике разогревают 3 столовые ложки растительного масла и обжаривают на нем в течение 6 минут лук и чеснок.
Добавляют порезанные баклажаны и кабачки, веточку тимьяна, соль, перец. Готовят на небольшом огне в течение 20 минут. Базилик (листочки снятые с одной веточки) измельчают, добавляют в икру.
Перемешивают и сразу снимают с огня. К столу баклажаново-кабачковую икру можно подавать горячей или холодной.
При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журналов «Щкола гастронома», «Гастрономъ», «Вкусно и полезно»» и «Shape. Меню». Спасибо всем!
Спасибо всем!