Дыня (часть 2) - Во саду ли, в огороде - 2009-09-21

Здравствуйте! С вами Елена Ситникова.

Во вчерашней передаче мы говорили о дыне: о ее полезных свойствах.

Сегодня побеседуем о том, какие интересные блюда можно приготовить на основе дыни.

Приведу несколько рецептов.

Рецепт первый.

Гарнир из дыни ко вторым блюдам (например, к мясу).

Ломтики дыни маринуют в вине или винном уксусе и поджаривают на оливковом масле с луком и чесноком. Гарнир готов.

Рецепт второй.

Десерт. Дынное пюре.

Мякоть дыни измельчают в блендере, посыпают сахаром и тертой цедрой (апельсина или лимона, добавляют воды, несколько капель рома и прогревают.

Следующий рецепт.

Еще один рецепт. Дынный мусс. Мякоть дыни взбивают в блендере, смешивают с лимонным соком и сахарной пудрой, охлаждают, еще раз пропускают через блендер и вмешивают в массу яичный белок. Взбитый предварительно до состояния пены.

Снова охлаждают: хорошенько.

После чего выкладывают в широкие бокалы и украшают листочками мяты и шариками дынной мякоти. Вырезанными специальной ложечкой и листочками мяты.

Очередной рецепт.

Напиток из дыни.

Для приготовления 4-х порций берут: одну дыньку весом 1, 5 килограмма, 2-3 столовые ложки сахара, 3 стакана питьевой воды.

Дыню моют, разрезают пополам, убирают семена, аккуратно ложкой вынимают мякоть, сохраняя сок.

Помещают мякоть дыни вместе с соком в чашу блендера. Добавляют сахар, 2 стакана воды и на высокой скорости взбивают в течение минуты.

Процеживают через мелкое сито, добавляют оставшийся стакан воды, перемешивают и охлаждают.

Еще один рецепт.

Суп из дыни с имбирными чипсами.

Имбирь (один небольшой корень) очищают, нарезают тонкими лепестками, присыпают сахарной пудрой и подсушивают в духовке при температуре 70 градусов в течении 4-х – 5-ти часов.

Одну спелую дыню средних размеров моют, нарезают небольшими дольками, очищают от кожуры и семян.

Мякоть помещают в блендер. Добавляют сок одного апельсина и сахар по вкусу. Взбивают до состояния пюре.

Охлаждают суп в течение одного-двух часов.

Подают с имбирными чипсами, украсив зеленью (любой, по желанию).

И еще один способ приготовления дынно-имбирного супа. Дыньку – «колхозницу» весом около полутора килограммов моют, чистят, режут на небольшие куски.

Помещают в блендер, добавляют сок и цедру одного лайма, предварительно измельченные имбирь (кусочек корня длиной 2 см) и кориандр (кинзу) – большой пучок, только листья.

Все взбивают до получения однородной массы.

Ставят в морозильник на 20 минут, после чего подают к столу.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журналов «Гастроном», «Shape. Меню», «Школа гастронома».

Спасибо всем!