Дыня - Во саду ли, в огороде - 2009-09-20

Здравствуйте! С вами Елена Ситникова.

Сравнительно недавно в одной из передач начала сентября мы говорили об арбузах: «о полезных свойствах замечательных увесистых ягод».

Сегодня мы побеседуем о плодах еще одной популярной во всем мире бахчевой культуры. Героиня программы – дыня.

"Дыня - ценный пищевой и диетический продукт", пишут справочные издания.

Плоды дыни содержат: органические кислоты, сахара (главным образом, они представлены фруктозой), минеральные вещества (в частности, калий, железо). В дыне имеется целый комплекс витаминов: витамин PP, каротин, аскорбиновая кислота; витамины группы B (B1 (тиамин), B9 (фолиевая кислота), B8 (инозит). Витамин B8 иногда называют "мышечным сахаром": инозит помогает мышечной ткани усваивать углеводы и повышает физическую выносливость, благотворно влияет на состояние клеток печени, препятствуя их жировому перерождению).

Дыня хорошо чистит организм: выводит из него шлаки; растворяет сгустки не переваренной пищи в кишечнике. В плодах содержится много щелочных веществ, которые нейтрализуют избыток кислот, вносимых в организм основными продуктами питания.

Согласно данным многочисленных исследований, употребление дыни в пищу в достаточном количестве оказывает успокаивающее действие на центральную нервную систему, помогает человеку эффективно противостоять стрессу, уменьшает приступы раздражительности, угнетенности, способствует улучшению настроения, вызывает у человека чувство умиротворения и удовольствия от жизни и даже… снижает болевые ощущения.

Столь благотворное действие дыни во многом объясняется наличием в плодах особого фермента – супероксиддисмутазы, сильнейшего антиоксиданта.

Благодаря этому ферменту, кстати, употребление дыни в пищу самым благоприятным образом сказывается на состоянии кожи человека (супероксиддисмутаза препятствует преждевременному старению клеток, кожа дольше остается молодой).

Замечено, что дыня стимулирует мозговое кровообращение.

И мякоть, и семена дыни обладают мочегонным действием. Сушеные дынные семечки народная медицина рекомендует как довольно эффективное средство от импотенции. (Сушеные семечки нужно смолоть в порошок и принимать по чайной ложке 3-4 раза в день).

Дыня – продукт малокалорийный: 100 граммов мякоти содержат около 40-45 килокалорий. Поэтому наслаждаться сочной, ароматной мякотью можно спокойно, не опасаясь за фигуру.

Говоря о полезных свойствах дыни, специалисты, тем не менее, отмечают, что у отдельных людей она может спровоцировать аллергию; не стоит увлекаться ароматными плодами диабетикам; кроме того, неумеренное употребление дыни может вызвать понос и боли в животе даже у здорового человека.

Чаще всего дыню едят в свежем виде (к слову сказать, специалисты по здоровому питанию рекомендуют употреблять дыню в промежутках между основными приемами пищи, отдельно от других продуктов - лучше через 1-2 часа после еды).

Из дыни готовят муссы, пюре, цукаты, мармелад, варенье, мед, различные напитки.

Дыню (точнее, дынную оболочку) очень удобно использовать в качестве оригинальной емкости для подачи к столу всевозможных фруктовых салатов.

Дыню (или дыньку – в зависимости от числа едоков) разрезают пополам, освобождают от мякоти (лучше всего при помощи круглого черпачка для мороженного) Край дыни оформляют в виде зубчиков. В получившуюся емкость кладут шарики из дыни и различные фрукты-ягоды.

По желанию добавляют немного шампанского

Кстати, опытные кулинары говорят, что главное орудие труда при работе с дынями – именно специальная круглая ложечка (а не нож). Ложкой-черпачком вырезают аккуратные шарики, которые кладут: в салаты, десерты, мороженое, подают в качестве легкого гарнира к мясу.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы информагенств, а также журналов «Гастроном», «Здоровье от природы» и книг «Секреты тыквенных культур» и «Энциклопедия лечебных фруктов и ягод».

Спасибо всем!