Летние рецепты - Во саду ли, в огороде - 2009-08-11

Здравствуйте! С вами Елена Ситникова.

Пудинги, муссы, парфе, коктейли, густые напитки – смузи, компоты. Сколько интересных блюд можно приготовить летом, используя разнообразные «сезонные плоды-ягоды» вишню, черешню, смородину, чернику, малину, крыжовник…

В сегодняшней передаче я приведу несколько «фруктово-ягодных» рецептов, опубликованных во 2-й половине лета на страницах различных периодических изданий.

Рецепт первый. Летний пудинг.

Для приготовления пудинга берут килограмм смеси летних ягод (подойдут смородина (лучший вариант – черная смородина), малина, ежевика, клубника (если есть); можно взять ягоды вишни-черешни (без косточек). Ягоды моют. Удаляют плодоножки. Готовят сироп – из трех столовых ложек воды и семи столовых ложек сахара. Когда сахар полностью растворится, вливают 4 столовые ложки черносмородинового ликера и варят около 8-10 минут. В сироп всыпают подготовленные ягоды и оставляют на полчаса. Затем ягоды вынимают. Берут 5 кусков черствого белого хлеба без корки. Режут на тонкие кусочки и выкладывают ими дно и стенки формы для пудинга. На хлеб кладут слой ягод.

Затем опять выкладывают хлебные кусочки. Процедуру повторяют несколько раз (хлеб и ягоды укладывают слоями), пока не закончатся все ингредиенты.

Накрывают «пудинг» пищевой пленкой, сверху кладут груз (чтобы хлеб как следует пропитался).

Помещают на несколько часов (лучше на ночь) в холодильник. Сироп (в отдельной посуде) тоже отправляют в холодильник. При подаче пудинг поливают сиропом и – украшают целыми ягодками и, к примеру, дольками персика.

Рецепт второй.

Абрикосовый суп с мороженным.

Необходимые продукты: крупные абрикосы (8 штук), молоко (4 стакана), сахар обычный (3 столовые ложки) и ванильный 91 чайная ложка), 4 шарика мороженого. Вафли.

Абрикосы моют, разрезают на 2 части, освобождают от косточек. Половину абрикосов (8 долек) откладывают для украшения.

Оставшиеся дольки припускают с сахаром и ванильным сахаром в небольшом количестве воды. Затем протирают через сито. Холодное кипяченое молоко смешивают с абрикосовым пюре.

Суп разливают по тарелкам, в каждую кладут шарик мороженого и половинку абрикоса. Отдельно подают вафли.

Следующий рецепт.

Грушево-абрикосовый коктейль.

Две груши и шесть абрикосов (спелых, без изъянов) моют, освобождают от семян и косточек. Нарезают кусочками, посыпают сахарным песком (сахара берут 2 столовые ложки) и дают немного постоять (настояться). Затем – взбивают в блендере вместе со стаканом натурального йогурта.

Этот легкий коктейль хорошо утоляет жажду и освежает.

Еще один рецепт

Фруктово-ягодный коктейль смузи (настоящий напиток энерготоник для летнего дня).

Ингредиенты для приготовления коктейля: четыре горсти любых ягод (подойдут малина, ежевика, черника, вишня. Смородина) одно яблоко, 2 мандарина, 1 банан (все фрукты без кожуры), немного яблочного сока и (по желанию) столовая ложка меда. Все ингредиенты смешивают в блендере до состояния плотного однородного пюре.

(Можно добавить в чашу блендереа кубики льда. Или подержать смузи перед подачей на стол в холодильнике).

А вот рецепт «праздничного» фруктово-ягодного смузи (отличный вариант для летней вечеринки).

В блендере измельчают: полчашки любых ягод, одно яблоко (очищенное и нарезанное кубиками), один апельсин (разделенный на дольки), 6 кубиков льда.

При подаче на стол в коктейль добавляют вино или шампанское (по вкусу).

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журналов «Школа гастронома», «Школа гастронома. Коллекция рецептов», «Кулинарный практикум», Здоровье от природы» и приложения к журналу «Приусадебное хозяйство – «Дачная кузня: к столу и впрок

Спасибо всем!