Кольраби (часть 1) - Во саду ли, в огороде - 2009-07-16

В ближайших передачах мы поговорим об интересном огородном растении семейства капустных (крестоцветных). Его любят (и активно выращивают) во многих уголках земного шара. В частности, в странах Европы, в Турции, в США, Канаде, Китае. Нужно сказать, что сей овощ пригоден для возделывания практически во всех климатических зонах: от тропиков до Крайнего Севера. Несмотря на то что данная культура родом из Средиземноморья, она достаточно холодостойка. И вообще устойчива к неблагоприятным погодным условиям.

На территории бывшего СССР кольраби (а именно об этой прелюбопытной разновидности капусты мы ведем речь) выращивают и в Закавказье, и в Средней Азии, и на Камчатке, и на Сахалине. Но все же если говорить о России, кольраби у нас является культурой малораспространенной, непопулярной. «К большому сожалению», - сокрушаются специалисты. Ведь кольраби – овощ в высшей степени достойный: вкусный, полезный, скороспелый и довольно неприхотливый, не требующий сложных приемов агротехники.

Вообще капуста кольраби на привычную нам капусту (белокочанную или, скажем, капусту краснокочанную, брокколи, цветную) не очень похожа. Скорее она напоминает больше брюкву или репу (дословный перевод официального имени кольраби – «капустная репа»). Только и у репы, и у брюквы съедобная часть (корнеплод) формируется под землей, а у кольраби съедобная часть (стеблеплод) развивается над поверхностью почвы.

И все же кольраби – это капуста. Двулетнее растение, образующее в первый год жизни стеблеплод, а во второй год цветоносный стебель и семена. Стеблеплод – это сильноразросшееся утолщение в нижней части стебля: плоскоокруглой, эллиптической или шаровидной формы, весом от 80-100 граммов до 1-2 (и даже более) килограммов. Листья кольраби располагаются на стеблеплоде спирально. Листовые пластинки (овальные или треугольные) имеют длинные черешки. И стеблеплод, и листья кольраби (точнее, черенки и жилки листьев) бывают (в зависимости от сорта) беловато-зелеными, голубовато-зелеными, светло-фиолетовыми, темно-фиолетовыми, малиновыми, фиолетово-голубыми. (Перед закладкой на хранение стеблеплоды кольраби освобождают от листьев).

Стоит сказать, что растения кольраби, в которых присутствует антоциановый краситель, выглядят наиболее эффектно: огородники-любители охотно оформляют декоративные огороды (или «овощные цветники») фиолетовыми сортами и гибридами кольраби. Такими, например, как: «Виолетта», «Пурпурное сердце», «Венская голубая», «Голубая планета», «Колибри», «Соната», «Деликатесная красная»…

Из указанного «списка» в Госреестре селекционных достижений, допущенных к использованию, зарегистрированы лишь гибриды «Колибри» и «Соната» и сорт кольраби «Виолетта». Всего же в реестре 14 сортов и гибридов кольраби (половина из них – зарубежной селекции). Треть сортов и гибридов внесены в Реестр за последние два года. Кстати, фиолетовые (а также фиолетово-голубые, красно-фиолетовые, малиновые) сорта и гибриды составляют примерно третью часть современного сортимента кольраби, представленного на российском рынке семян.

Нужно заметить, что в различные оттенки фиолетового и зеленого окрашена лишь кожура, но не мякоть стеблеплодов. Мякоть же, скрывающаяся под кожицей, белая, сочная, хрустящая, полезная и вкусная (по вкусу сильно напоминающая капустную кочерыжку, только более сладкая, нежная и интересная). О полезных свойствах кольраби поговорим завтра.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы ряда интернет-изданий и журналов «Флора-Прайс», «Садовник». Спасибо всем!