Лесная земляника (часть 1) - Во саду ли, в огороде - 2009-07-02

Сегодня и завтра мы побеседуем о лесной землянике. Об изумительных ягодках-капельках, вкусных, ароматных до невозможности и удивительно полезных.

Целебные свойства лесной земляники известны людям с незапамятных времен. Издавна с помощью земляники лечили болезни сердца и сосудов, печени и желчного пузыря; землянику высоко ценили и за ее общеукрепляющее, противовоспалительное, бактерицидное действие.

Современные исследования подтверждают и объясняют многие целебные свойства плодов лесной земляники.

Ученые отмечают богатый биохимический состав ягод. Земляничины содержат целый комплекс витаминов, а также макро- и микроэлементов – таких, как: калий, кальций, фосфор, марганец, кобальт, йод, железо (железа в землянике особенно много). Кроме того, в ягодах земляники имеются: органические кислоты (в значительных количествах), сахара, фитонциды, флавоноиды, эфирное масло, пектины. Пектины выводят из организма человека соли тяжелых металлов, радионуклиды; кроме того, результаты многочисленных исследований убедительно доказывают, что употребление в пищу растительных продуктов, богатых пектинами, способствуют снижению уровня «плохого» холестерина в крови и тем самым уменьшает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.

Специалисты отмечают следующую важную особенность лесной земляники: все полезные вещества, присутствующие в ягодах, прекрасно сбалансированы, и легко усваиваются организмом человека. Поэтому землянику летом можно и нужно есть в свое удовольствие, вдоволь.

Knim у очень немногих людей ягоды земляники вызывают аллергические реакции (кожный зуд, высыпания на теле). Кстати, чтобы свести риск появления аллергии в минимуму, специалисты советуют употреблять землянику со сметаной, молоком, сливками и через 20-30 минут после приема пищи. К слову сказать, землянику полезно есть со сметаной и молоком еще и потому, что в этом случае лучше усваиваются биологически активные вещества, содержащиеся в ягодах.

Владимир Солоухин в своей книге «Третья охота» писал: «лучше всего есть землянику так: налить в тарелку холодного молока, крепко подсластить его сахарным песком, терпеливо размешивая, пока не растает, а потом уж и сыпать в молоко землянику, по желанию или исходя из того, сколько собрано. Некоторые предпочитаю при этом давить землянику в молоке ложкой. Этого делать ни в коем случае нужно, потому что молоко от земляничной кислоты порозовеет, но свернется хлопьями».

Писатель говорил о землянике с нежностью: «Я думаю, все согласятся, что это самая вкусная. Ни по оттенкам вкуса, ни по аромату ей нет не только равных, но и приближающихся к ней. Когда придешь из леса с полным кувшином и высыплешь этот кувшин на большое плоское блюдо, сразу по всему дому плывет единственный в мире земляничный аромат». Солоухин призывал: «Не жалейте средств на приобретение земляники. Не считайте эту ягоду баловством или роскошью, а считайте необходимой – как хлеб, крупа, картофель. Хорошо в разгар сезоны съедать по целой тарелке земляники ежедневно, притом земляники первой свежести, не потерявшей не только своих целебных свойств, но и ни капельки аромата, и не только своего аромата, но и аромата окружающего леса, прогретого полдневным солнцем».

Лесная земляника отлично укрепляет организм, питает его веществами и другими биологически активными веществами. Земляника улучшает обмен веществ, стимулирует работу щитовидной железы, способствует поддержанию остроты зрения на должном уровне, активизирует половое влечение, нормализует работу печени и желчного пузыря. Считается, что регулярное употребление земляники способствует растворению желчных камней и их выведению из организма. Земляника полезна при атеросклерозе и гипертонии, ишемической болезни, бронхиальной астме, диабете, при ревматизме, артрите, подагре… Кстати, известно, что знаменитый шведский естествоиспытатель Карл Линней полностью излечился от подагры, употребляя в больших количествах ягоды земляники.

О других лечебных свойствах замечательной ягоды поговорим завтра. Спасибо всем!