Фруктово-овощные рецепты - Во саду ли, в огороде - 2009-06-26

Тема сегодняшней передачи – кулинарная. Я приведу несколько рецептов фруктово-овощных блюд: блюда эти просты в приготовлении и вполне подходят для летнего сезона.

Итак. Рецепт первый. Салат с клубникой.

Ингредиенты: клубника (200 грамм), смесь салатных листьев (150 грамм), сыр камамбер или бри (250 граммов). Сначала готовят заправку для салата. Смешивают оливковое масло (4 столовые ложки), бальзамический уксус (одну столовую ложку), добавляют половину чайной ложки сахара и соль по вкусу. Тщательно взбивают. Горошины черного перца (несколько штучек) раздавливают и кладут в заправку. Клубнику моют, удаляют плодоножки, каждую ягоду разрезают пополам. Сыр режут кусочками. Листья салата разных видов моют, обсушивают, рвут руками. Кладут в большую миску. Добавляют клубнику. Поливают заправкой, перемешивают, перекладывают в салатник, сверху раскладывают кусочки сыра.

Рецепт второй. Огуречный суп.

Необходимые продукты: огурцы (500 граммов), натуральный йогурт (250 миллилитров), нежирные сливки (125 миллилитров), белый винный уксус (полторы столовые ложки), чеснок (1 зубчик), лимон, мята (25 граммов), соль, перец по вкусу. Огурцы освобождают от кожуры, режут на кусочки и кладут в глубокую миску. Туда же вливают йогурт, кладут листочки мяты, чеснок, винный уксус и натертую цедру половины лимона. С помощью погруженного блендера превращают содержимое миски в однородную массу-основу. Вливают сливки и смешивают их с «основой» венчиком. Сливки в этом рецепте необязательны, но желательны: они придают вкусу супа гладкость. В основу сливки имеет смысл вмешивать вручную (венчиком), чтобы они не превращались в пушную пену. Суп солят, перчат, перед подачей на стол посыпают мятой.

Следующий рецепт. Кабачки в румяной корочке.

Четыре молоденьких (небольших) кабачка моют и разрезают каждый вдоль пополам. Голландский сыр (его требуется 100 граммов) режут тонкими ломтиками. У петрушки (нужна 1 веточка) тонко нарезают листочки. Форму для запекания смазывают растительным маслом. Выкладывают в нее кабачки в один ряд, срезом вверх. Раскладывают поверх кабачков ломтики сыра. Свежие хлебные крошки (1 стакан) смешивают с измельченной петрушкой, солью и перцем по вкусу. Присыпают этой смесью кабачки, поливают сверху растительным маслом и ставят форму с кабачками в разогретую до 180 градусов духовку на полчаса. Подают кабачки горячими.

На очереди – рецепт ягодного коктейля.

Триста граммов любых ягод (малины, ежевики, смородины, клубники) измельчают блендером с несколькими кубиками льда, чайной ложкой ванильного сахара, тремя столовыми ложками сахарной пудры и щепоткой корицы. Добавляют половину литра натурального йогурта, еще раз взбивают и разливают по креманкам. Украшают свежими ягодами и листочками мелиссы. Подают к столу незамедлительно.

И еще один рецепт на сегодня. Компот из клубники и ревеня. Из двух стаканов воды, стакана сахара с добавлением двух столовых ложек седа и чайной ложки тертой цедры апельсина варят сироп (при слабом кипении готовят 7-8 минут). Кладут черенки ревеня (350 граммов), порезанные кусочками длиной 2 см. Доводят до кипения на слабом огне. Томят в течение 3-х минут, охлаждают. Перед подачей га стол в чашки с компотом добавляют ломтики клубники (клубники требуется 10-12 ягод).

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журналов «Гастроном», «Школа гастронома», «Афиша. Еда». Спасибо всем!