Анис (часть 2) - Во саду ли, в огороде - 2009-05-06

Здравствуйте, с Вами Елена Ситникова. Сегодня мы продолжим разговор об анисе обыкновенном.

Как мы говорили во вчерашней передаче, и в нашей стране, и за рубежом анис выращивают, главным образом, ради его плодов – небольших. С мелкими ребрышками, серовато-зеленого цвета.

Плоды аниса целебны.

Они обладают спазмолитическим, отхаркивающим, обезболивающим действием. Их используют для лечения воспалительных заболеваний слизистой оболочки верхних дыхательных путей. Кроме того, плоды аниса возбуждают моторную функцию кишечника, обладают антисептическим действием. Они входят в состав многих грудных, слабительных, желудочных и потогонных сборов, а также смесей, регулирующих работу сердца и системы кровообращения. Лечебное действие плодов аниса обусловлено содержащимся в них эфирным маслом, главным компонентом которого является анетол. Кстати, именно эфирное масло придает плодам и листьям аниса легкий освежающий аромат.

Масло аниса применяют не только в фармацевтической промышленности для приготовления микстур, но и в ароматерапии. По данным немецких ученых, анисовое масло активизирует секрецию гормонов эстрогенов. Наружно анисовое масло применяется для натирания рук и лица с целью предохранения от укусов комаров. И еще: установлено, что анисовое масло, растворенное в спирте или подсолнечном масле в соотношении 1:100 - прекрасное средство борьбы с птичьими клещами, пухоедами, вшами и блохами.

В наши дни анис культивируют не только как лекарственное, но и как пряновкусовое растение. Плоды аниса обязательно входят в набор специй, добавляемых в тесто для пряников. Во многих странах плоды аниса используются при производстве наливок, ликеров и водки, а также для отдушки различных пищевых продуктов с неприятным или специфическим запахом, который по какой-то причине нежелателен - например, для отдушки рыбы, растительного масла. А в Австрии и Германии любят анисовый хлеб, посыпанный плодами аниса.

Плодами ароматизируют выпечку, варенье.

Хороший аромат, кстати, дают только свежие (светлые) семена.

Как мы уже говорили, в кулинарии применяют и листья аниса.

Свежие ароматные молодые листочки анис а используют при приготовлении салатов, гарниров. Отцветшие зонтики (соцветия) аниса кладут в маринады.

Осталось добавить, что, выращивая анис на своем участке, надо помнить следующее: анис хорошо растет практически на любых почвах, за исключением холодных тяжелых, сырых, глинистых. Размножается анис семенами - трудно и медленно всходящими, нуждающимися в проращивании. В период появления всходов, а также цветения, анису необходимы обильные поливы. А в регулярных прополках анис нуждается в течение всей своей жизни. Анис холодостоек, в грунт его можно высеивать в самые ранние сроки

На сегодня это все. При подготовке программы были использованы материалы газеты "Ваши 6 соток", журналов "Здоровье" , «Гастроном». Спасибо всем!