Кориандр (часть 1) - Во саду ли, в огороде - 2009-04-07

Здравствуйте! С вами Елена Ситникова.

В двух ближайших передачах мы поговорим об одной из древнейших пряностей в истории человечества в странах Азии и Средиземноморья это растение, все части которого обладают сильным специфическим запахом, выращивают уже около 3-х тысяч лет.

На сегодняшний день кориандр (а именно о нем мы ведем речь) является едва ли не самой распространенной в мире пряновкусной эфиромаслиничной культурой.

Согласно некоторым данным, название растения происходит от греческого слова, производного от «koris» - клоп ,и связано со своеобразным запахом листьев и видом семян (кстати , одно из народных имен кориандра – «клоповник»).

Как правило, в справочной литературе в статьях, посвященных этой зеленой культуре, в скобочках после слова кориандр указывается второе название растения: кинза. В быту кориандр часто «фигурирует» именно под этим именем: кинз

Или киндз

. Или к

нза.

Нередко кинзой в обиходе называют молодую зелень растения, а под кориандром подразумевают семена культуры.

Вообще, мы беседуем о представителе семейства сельдерейных, официальное имя которого – кориандр, а второе (не менее популярное название) – кинз

.

Кориандр – однолетнее травянистое растение, с прямостоячим, наверху разветвленным стеблем (высотой до метра).

Листья из кинзы – трех видов. Прикорневые розеточные – цельные, с зубчатым краем, на длинных черешках, нижние стеблевые – дважды перистые, на коротких черешках, а средние и верхние листья – сидячие, раздельные на многочисленные дольки.

Молодые листья имеют светло-зеленую окраску.

Цветки кориандра – мелкие, белые или розовые (при ранневесенних посевах растения зацветают, обычно, в конце июня).

Плоды кориандра – двусемянки шаровидной формы, соломенно-желтого или светло-коричневого цвета.

Кориандр – культура весьма холодостойкая (молодые растения выдерживают понижение температуры до минус пяти – восьми градусов), а кроме того – скороспелая (вегетационный период составляет всего 30-40 дней). Семена кориандра за сезон высеивают неоднократно. Первые посевы осуществляют ранней весной, как только позволит почва. Следующие посевы проводят многократно, с интервалом в две-три недели, прекращая их, обычно, в июне.

(Кинза – растения длинного дня) и возобновляя в начале августа (при августовских посевах урожай зелени собирают в сентябре-октябре. Что интересно, при позднелетних посевах растения иногда вообще не образуют цветоносные стебли).

Для получения ранней зелени, некоторые овощеводы практикуют подзимние посевы кинзы.

Кориандр довольно неприхотлив, однако лучше удастся на легких некислых высокоплодородных почвах ,хорошо обеспеченных влагой (но не переувлажненных).

Уход за посевами заключается в прореживании растений, поливах, прополках, рыхлении почвы.

Чаще всего, на приусадебных участках кориандр выращивают ради ароматной. Имеющей интересный пряный вкус зелени. В пищу употребляют листья молодых растений. Подробнее об использовании кориандр в кулинарии мы поговорим завтра. Сегодня же, в завершение передачи, я упомяну несколько интересных сортов кориандра, представленных на нашем рынке семян. Это, например, такие сорта, как: «Первенец», «Король рынка», «Дебют», «Стимул», «Пикник», «Венера», «Бородинский», «Прелесть».

Спасибо всем!