Баклажаны (часть 1) - Во саду ли, в огороде - 2009-02-23

Здравствуйте! С Вами Елена Ситникова.

В ближайших передачах мы поговорим о баклажане: этой замечательный представитель семейства пасленовых принадлежит к числу овощных растений, открывающих «сезон выращивания рассады».

Уроженец тропических районов Восточной Индии, баклажан с каждым годом становится все популярнее у российских огородников средней полосы (и даже более северных регионов).

И это несмотря на то, что выращивать баклажаны - дело не из легких.

Начнем с того, что баклажан чрезвычайно теплолюбив (более, чем какой-либо другой представитель пасленовых).

Оптимальная температура для роста и развития растений 25-28 градусов. При этом баклажан негативно относится к изменениям температуры воздуха (лишь немногие сорта и гибриды хорошо переносят температурные перепады).

Эта культура влаголюбива, при недостатке почвенной влаги растения приостанавливает рост; бутоны, цветки и молодые завязи опадают; плоды приобретают уродливую форму…в то же в время переувлажнение грозит баклажану болезнями.

Далее.

Баклажан не любит холодных ветров, не терпит загущенных посадок, нуждается в интенсивном солнечном освещении (как говорят некоторые знатоки, в течение светового дня на растения может падать тень только от облака. Другое малейшее затемнение (тень от деревьев, кустарников, строений) приводит к уменьшению урожая.

Ну, а длительное затемнение может вообще лишить огородника возможности попробовать свои баклажаны.

Почвы для этой культуры предпочтительны плодородные (легкие или средние по механическому составу).

Следует помнить, что в начале вегетации для растений баклажана характерно замедленное развитие.

Что касается продолжительности вегетационного периода… Стадия технической спелости плодов наступает через 95 - 150 дней после появления всходов. В средней полосе России этой культуру выращивают только рассадным способом, Большинство овощеводов считают, что семена на рассаду полагается высевать в конце февраля – начале марта.

Да. Что и говорить. Баклажан весьма капризен и непрост в уходе. Но при этом вкусен полезен, красив.

У современных сортов и гибридов плоды имеют не только привычную темно-фиолетовые или лиловую окраску; зрелые плоды бывают: сиреневыми, коричневато – фиолетовыми, зелеными, салатовыми, почти белыми, почти черными, даже полосатыми! Форма плодов – тоже удивительно разнообразная: овальная, грушевидная, коническая, шаровидная, цилиндрическая… Мякоть плода баклажана – она белой, кремовой, буроватой, зеленоватой, часто имеет горьковатый вкус ( в этом «повинен» алколоид соланин). Но, в последние годы селекционерами, как зарубежными, так и отечественными создано немало интересных сортов и гибридов с плодами, мякоть которых совершенно лишена горечи. Плоды некоторых новых сортов можно употреблять в пищу даже в свежем виде – без кулинарной обработки.

Но, вообще говоря, баклажаны, редко едят сырыми. Чаще всего их: жарят, тушат, маринуют, консервируют, солят, сушат, фаршируют.

Безусловно, нужно сказать, что баклажаны очень полезны. Установлено, что они сопутствуют умеренному снижению уровня холестерина в крови и являются отличным средством профилактики и лечения атеросклероза. Баклажаны стимулируют работу кишечника и создают чувство насыщения, обладая при этом низкой калорийностью; показаны при ожирении. Согласно данным некоторых исследований в баклажанах присутствуют вещества помогающие бороться организму с раком.

Разговор о баклажане мы продолжим завтра. При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы газеты «Ваши 6 соток», журналов «Сад и огород», «Приусадебное хозяйство», «Наука и жизнь» и книг: « Энциклопедический словарь «Сад и огород», «Энциклопедия лечебных овощей» и «Выбираем продукты с пользой для здоровья»!. Спасибо всем!