Новогодние блюда - Во саду ли, в огороде - 2008-12-31
Здравствуйте! С вами Елена Ситникова.
Тема последней передачи уходящего 2008-го года – кулинарная.
Поговорим о некоторых блюдах на основе овощей и фруктов, которые будут вполне уместны на праздничном столе в новогоднюю ночью
Как известно, наступающий 2009-й год – это, по восточному календарю год Быка: Земляного желтого (или, по другим сведениям Коричневого) Быка.
И потому, советуют многие знатоки. Желательно, чтобы в праздничном меню в изобилии присутсвовали растительные продукт: всевозможные зеленые салаты, пряные травы, овощи, фрукты (предпочтительно, ярких, сочных цветов), различные семена-зерна. (Причем ,овощи-фрукты-семена можно использовать не только для «внутреннего» употребления, но также и для оформления стола.
Вот один из нехитрых (но весьма эффектных) приемов праздничного украшения.: взять несколько лимонов ,вымыть, обмакнуть во взбитый яичный белок, затем (после того ,как белок стечет) обвалять лимоны в сахарной пудре, дать обсохнуть, выложить в красивую вазы (или не глубокое блюдо) и – можно выставлять заснеженные субтропические плоды на стол (для пущей декоративности, в вазу к лимонам стоит добавить немного еловых веточек).
Ну, а теперь – несколько рецептов.
Рецепт первый.
Фруктово-овощной сала с сельдереем.
Берут один банан, один грейпфрут, половину ананаса, моют, очищают. Банан режут кружками, ананас – кубиками. Грейпфрут разделяют на дольки, освобождают от пленок. Корень сельдерея (250 граммов) очищают, натирают на на крупной терке, перекладывают в мисочку, поливают соком половины лимона и перемешивают. Два помидора нарезают дольками. Шесть-семь листьев салата-латука моют ,обсушивают и тонко шинкуют.
На плоскую тарелку выкладывают (оставив свободным местечко в центре): дольки грейпфрута и помидора, кружки банана и кубики ананаса. В центр тарелки помещают нашинкованные салатные листья, а на них кладут сельдерей, смешанный с майонезом.
Следующий рецепт.
Апельсиновый салат
Необходимые ингредиенты: апельсины (3-4 штуки) ,одна сладкая луковица, 15 маслин, пучок мяты.
Апельсины (очищенные от кожуры), лук и маслины режут тонкими кольцами, выкладывают слоями на большую тарелку. Каждый слой посыпают мелко нарезанной мятой. Готовят заправку: смешивают столовую ложку лимонного сока (или винного уксуса), две столовые ложки оливкового масла, немного соли и молотого перца. Полученной заправкой поливают салат.
Данный салат можно слегка модифицировать: включить в число ингредиентов: зеленое яблоко нарезанное тонкими дольками, изюм, порубленные фисташки и мелко порезанную зелень кинзы и (как вариант) сельдерея. При приготовлении заправки можно использовать (помимо лимонного сока) также сок апельсиновый.
Получившийся салат называется салат Барселонский.
Ну, и последняя идея для новогоднего стола. Если гостей ожидается много, а временем до их прихода мало, можно поступить следующим образом.
Взять сырые овощи (свежие цуккини, огурцы, морковь, черешки сельдерея, цветную капусту, капусту брокколи). Капусту разобрать на соцветия, остальные овощи нарезать полосками. Все выложить в салатник, а рядом поставить несколько пиал с различными соусами (с такими, например, как: рокфор, бернез бешамель, песто…Подойдут также соусы: татарский (на основе каперсов, маринованных огурцов, репчатого лука и майонеза), болгарский соус (на основе йогурта, сладкого перца, петрушки и зеленого лука… Дольки овощей следует обмакивать в соус и отправлять в рот. Чудесное угощение легкое, необременительное и объединяющее участников новогоднего застолья.
Спасибо всем!