Рецепты из грейпфрута - Во саду ли, в огороде - 2008-12-16

Здравствуйте! С вами Елена Ситникова.

«Куриный салат с грейпфрутом», «Салат из лосося с грейпфрутом и рукколой», «Желе из грейпфрута с сыром и розовым перцем », «Салат с тунцом и розовым перцем», «Салат с тунцом и розовым грейпфрутом», «Шоколадный суп с грейпфрутом».

Фантазия кулинаров (и профессионалов и любителей) поистине безгранична: грейпфруты на закуску, на первое, на второе, на десерт… Грейпфрут в холодном и горячем виде…Отдельная история – «грейпфрутовые» напитки: как безалкогольные, так и алкогольные.

Приведу несколько рецептов блюд, важным ингредиентом которых является грейпфрут.

Рецепт первый.

Салат из грейпфрута, огурца и авокадо.

Берут один розовый грейпфрут, освобождают дольки от пленочек и семян и режут кусочками (из одной - двух долек выжимают сок). Один плод авокадо очищают. Режут крупными кубиками и сбрызгивают соком грейпфрута. Один огурец средних размеров очищают от кожуры и нарезают такими же кубиками, как и авокадо. Зелень кинзы (один пучок) мелко рубят (несколько листочков оставляют для украшения). Смешивают кинзу, огурец и авокадо, поверх выкладывают мякоти грейпфрута, солят ,украшают оставленной зеленью.

Рецепт второй.

Капустный салат с грейпфрутом.

Белокачанную капусту (350 граммов) мелко шинкуют. Белый виноград (175 граммов) моют, каждую виноградину разрезают пополам. Один красный грейпфрут разделяют на дольки. Дольки очищают от пленочек. Смешивают все ингредиенты и поливают заправкой. Приготовленной из сока одного лимона, чайной ложки соуса «Табаско», чайной ложки паприки и одного измельченного зубчика чеснока. Салат готов.

Следующий рецепт.

Манго с соусом из грейпфрута.

Берут 2 грейпфрута. Выжимают из них сок, сок вливают в сотейник, добавляют две столовые ложки меда, 10 горошин розового перца, листочки розмарина (розмарина требуется одна веточка), все перемешивают и варят на медленном огне минут 10, до загустения. Два спелых, но твердых плода манго очищают, нарезают тонкой соломкой.

В сковороде растапливают две столовые ложки сливочного масла, всыпают коричневый тростниковый сахар (3 столовые ложки), добавляют манго и обжаривают в течении 3-х минут.

Теплое манго раскладывают по тарелкам (рецепт рассчитан на 4 порции) и поливают соусом их грейпфрута. Сбоку на тарелку можно положить шарик ванильного мороженого.

Теперь рецепт граните из грейпфрута.

Необходимые ингредиенты: четыре розовых грейпфрута, 100 граммов сахарной пудры, 50 миллилитров ликера «Гренадин» и 6 граммов желатина.

Из грейпфрутов, разрезанных пополам, отжимают сок. Добавляют сахарную пудру, хорошо взбивают миксером. Переливают в сотейник, и слегка подогревают на слабом огне. Затем добавляют желатин и перемешивают до полного растворения. Выливают смесь в форму для приготовления льда и помещают в морозилку на 4 часа. Затем замороженную массу вынимают из формы, перекладывают в миску и разбивают блендером в мелкую крошку. Готовое граните раскладывают по бокалам, поливают гренадином и украшают дольками грейпфрута. К столу подают незамедлительно.

И последний рецепт на сегодня.

Горячий пунш с текилой.

В сотейнике смешивают: 100 миллилитров грейпфрутового сока и еще три цитрусовых сока: сок одного лимона, одного апельсина и одного лайма. Вливают текилу (500 миллилитров), кладут одну палочку корицы. Ставят на огоно, доводят до кипения, но не кипятят. Снимают с огня, вливают две чашки свежезаваренного сладкого черного чая, вынимают корицу и разливают пунш по огнеупорным стаканам.

При подготовке сегодняшней программы были использованы материалы журналов «Гастрономъ», «Школа гастронома» и ряда кулинарных Интернет-сайтов.

Спасибо всем!