Брюссельская капуста - Во саду ли, в огороде - 2008-12-02

Здравствуйте! С вами Елена Ситникова.

На минувшей неделе несколько передач были посвящены капусте кольраби – любопытной разновидности капусты, к слову сказать, на привычную нам капусту (белокочанную, цветную, брокколи) не очень-то и похожую (съедобная часть кольраби – это стеблеплод, внешним видом похожий на репу, а текстурой и вкусом твердой. Сочной мякоти – на капустную кочерыжку).

Сегодня и завтра мы поговорим еще об одной интересной разновидности капусты: о капусте брюссельской. Она тоже обладает весьма оригинальным обликом (впрочем, части растения, употребляемо в пищу, весьма напоминают хорошо знакомые нам вилки белокочанной или краснокочанной капусты только сильно уменьшенные в размерах).

Брюссельская капуста – это двулетнее растение семейства крестоцветных. В первый год жизни образует тонкий цилиндрический стебель высотой от 20 до 60-ти и более сантиметров с редкими длинно-черешковыми листьями. Листья – некрупные, округлые или овальные, с цельными гладкими или слабоизогнутыми краями. Зеленые или серовато-зеленые со слабым восковым налетом.

У брюссельской капусты рост стебля в высоту и образование листьев длятся практически до конца вегетационного периода (наибольшего размера в диаметре растения достигают, как правило, на 80-й – 100-й день после высадки рассады).

В пазухах листьев, из почек развиваются сильно укороченные стебли, на вершине которых формируются небольшие (в среднем, величиной с грецкий орех) кочанчики.

В зависимости от сорта (или гибрида), кочанчики бывают округлыми и овальными, плотными и рыхлыми, мелкими (до 2,5 см в диаметре), средными и крупными (свыше 3,5 см в диаметре).

Кочанчики брюссельской капусты, сидящие на стебле растения могут образовывать (в общей массе) конус или цилиндр, располагаются на стебле тесно (примыкая один к другому) или редко (расстояние между кочанчиками может составлять свыше 2-х сантиметров).

Одно растение способно формировать до 4-х и более десятков кочанчиков (общим весом до полукилограмма). Нужно заметить, что кочанчики в нижней части стебля по быстроте роста, а, следовательно, и по скорости вступления в фазу хозяйственной годности, опережают кочанчики среднего и, особенно, верхнего яруса стебля. Верхушечная почка растения кочана не образует, а формирует розетку листьев.

На 2-й год жизни брюссельская капуста цветет и дает семена.

О пищевой и питательной ценности брюссельской капусты.

Мы поговорим завтра. Сегодня же я отмечу, что данную культуру не так уж и сложно выращивать на приусадебном участке средней полосы.

Она довольно устойчива к низким температурам, выносит заморозки до минус 7 градусов.

Влаголюбива, но лучше многих других разновидностей капусты переносит недостаток влаги (благодаря мощной корневой системе). Брюссельская капуста хорошо растет на открытых, солнечных. Защищенных от ветра участках – на не очень тяжелых, некислых, непереувлажненных, плодородных почвах. (Свежую органику весной вносить не рекомендуется – лучше использовать компост). В фазе формирования и роста кочанников растения нуждаются в фосфорно-калийных удобрениях.

Выращивают брюссельскую капусту рассадным способом.

Урожай, обычно, убирают поэтапно: сначала нижнеие кочанчики, потом средние, потом верхние.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы «энциклопедического словаря сад и огород», журнала «Флоар-прайс» и ряда интерне изданий.

Спасибо всем!