Кольраби (часть 2) - Во саду ли, в огороде - 2008-11-25

«Стеблевая капуста», «Капустная репа», «Диетическая кочерыжка», «Северный лимон», «Лимон с грядки», «Ананас с грядки»… За всеми этими «кодовыми названиями» скрывается любопытнейший овощ: капуста кольраби (одна из самых интересных разновидностей капусты).

Главная (съедобная) часть кольраби, ради которой эту культуру выращивают во многих странах мира, - это стеблеплод: сильно разросшаяся, утолщенная нижняя часть стебля. В зависимости от сорта, стеблеплоды кольраби бывают различной формы (шарообразной, плоско-округлой, эллиптической), разнообразной окраски (всевозможных оттенков зеленого и фиолетового)…

Стеблеплоды одних сортов весят в среднем 100-150 граммов, масса других достигает двух и более килограммов. Мякоть кольраби напоминает капустную кочерыгу, только кольраби существенно нежнее, вкуснее и слаще. Сладость стеблеплодам придают сахара, присутствующие в кольраби в значительных количествах. Мякоть «капустной репы» кроем того богата клетчаткой, ферментами, витаминами: каротином, витаминами группы В, аскорбиновой кислотой. По содержанию витамина С кольраби занимает одну из лидирующих позиций не только среди овощей, но и среди фруктов.

Ценная особенность кольраби – наличие в стеблеплодах большого количества минеральных солей (в частности, солей фосфора, железа, серы, натрия, калия, кальция). Кольраби обладает противовоспалительным, антимикробным, антитоксичным, противоотечным, кроветворным, общеукрепляющим действием. Специалисты говорят, что употребление кольраби в пищу благотворно влияет на состояние нервной системы, на обмен веществ, функционирование органов желудочно-кишечного тракта, печени, желчного пузыря…

Употребление «капустно репы» в пищу также: способствует похудению, выведению из организма шлаков и лишней жидкости; препятствует повышению уровня «плохого» холестерина в крови. Кольраби является средством профилактики атеросклероза, ожирения, различных инфекционных и даже (это свойство всех овощей семейства крестоцветных) онкологических заболеваний.

Кольраби полезна и детям, и пожилым, беременным женщинам, людям, страдающим гастритами, язвенной болезнью желудка и 12-перстной кишки, гипертонией, болезнями почек (при гастрите и язве кольраби лучше употреблять в отварном виде). О том, какие блюда можно готовить из кольраби, поговорим завтра.

В завершение же сегодняшней передачи скажу, что кольраби несложно выращивать на приусадебных участках средней полосы России (и более северных регионов). Нужно только иметь в виду несколько моментов.

. Капуста кольраби весьма светлолюбива. Легкое затемнение выносит, но «в условиях нехватки света» снижает урожай. Загущенные посадки этой культуре противопоказаны! По сравнению с другими разновидностями капусты кольраби наиболее засухоустойчива (так как имеет возможность благодаря хорошо развитой корневой системе добывать воду из глубоких слоев почвы). Однако стеблеплоды высокого качества получаются только при хорошем, постоянном обеспечении растений влагой. Считается, что кольраби способна расти на любых по качеству землях. Но наилучшие урожаи вкусных стеблеплодов культура дает на легких плодородных почвах.

Кольраби – культура холодостойкая, весьма скороспелая (ранние сорта поспевают через 60-70 дней после появления всходов). Раннеспелые сорта можно высевать за сезон неоднократно – для получения 2-х-3-х-4-х урожаев.

Размножают эту культуру либо посевом семян в грунт, с мая по август, либо рассадным способом (весной на рассаду семена обычно сеют, начиная с конца марта). Завтра мы продолжим разговор о кольраби. Спасибо всем!