Тыквенные рецепты - Во саду ли, в огороде - 2008-11-03

В конце минувшей недели мы говорили о тыкве: о широком (и многогранном (!!!)) использовании ее в кулинарии многих стран. Сегодня мы продолжим тему. Приведу несколько тыквенных рецептов, почерпнутых из свежих (осенних) номеров различных печатных изданий, а также рецептов, обнаруженных на «кулинарных» сайтах и форумах интернета.

Ингредиенты: тыква (50 граммов), клюква (100 граммов), орехи (любые, 100 граммов), мед (100 граммов), соль по вкусу.

Тыкву натирают на крупной терке, клюкву моют и обсушивают на бумажном полотенце, орехи измельчают. Смешивают тыкву, орехи, мед, клюкву, добавляют мед, солят (по желанию). Все тщательно перемешивают и дают салату «настоятся» в течение получаса.

Тыкву и редьку натирают на крупной терке. Солят. Добавляют молотые семена кориандра (столовую ложку), заправляют растительным маслом. Перемешивают.

Тыкву (500 граммов), морковь (одну штуку), зеленое яблоко (одну штуку) натирают на крупной терке. Смешивают, добавляют кедровые орешки (100 граммов), мед (100 граммов), соль по вкусу. Еще раз перемешивают, дают немного настояться и подают на стол.

Ингредиенты: тыква, вареная свекла, твердый сыр, соль, чеснок, сметана. Тыкву (300 граммов) натирают на крупной терке, вареную свеклу сыр трут на мелкой терке (сыра берут три столовые ложки). Смешивают продукты, добавляют измельченный чеснок, солят, заправляют сметаной (или майонезом, по вкусу).

На очереди

Тыкву режут кусочками, слегка обжаривают на оливковом масле с солью и красным острым перцем. Заливают томатным пюре, добавляют немного чеснока, базилика, тушат на медленном огне, пока тыква не станет мягкой. Подают к столу с помидорами и зеленью.

Теперь

Курагу (300 граммов) моют, заливают полутора литрами кипятка, оставляют на некоторое время. Очищенную мякоть тыквы (200 граммов) режут мелкими кубиками, репчатый лук (одну небольшую луковицу) – кольцами. Две средних размеров морковки натирают на крупной терке. Подготовленные овощи обжаривают на растительном масле. Курагу вынимают из жидкости и мелко режут. Настоем заливают пассированные овощи, добавляют измельченную курагу, солят, доводят до кипения и готовят в течение 3-5 минут.

При подаче на стол суп заправляют толчеными ядрами грецкий орехов и порубленной зеленью петрушки.

И последний рецепт на сегодня.

. На 500 граммов тыквенной мякоти берут два лимона, по одной столовой ложке измельченного розмарина и имбиря, 700 граммов сахарного песка, 50 миллилитров воды, щепотку перца чили.

Мякоть тыквы режут на кубики со сторонами около сантиметра. Лимоны очищают от кожуры и семян и мелко рубят. В сотейник кладут подготовленные тыкву, лимон, розмарин, имбирь; вливают воду, всыпают сахар, добавляют перец чили и варят в течение 40 минут на небольшом огне. Получившуюся массу протирают через сито и варят еще минуты две. Дают пюре остыть минут 15, время от времени помешивая. Затем разливают по банкам и накрывают крышками; хранят в холодильнике.

Тыквенный мармелад с тостами – хороший вариант осеннего завтрака: вкусно, удобно, красиво (ярко и оптимистично).

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журналов «Shape. Меню», «Вкусно и полезно», «Красота и здоровье». Спасибо всем!