Тыква (часть 2) - Во саду ли, в огороде - 2008-10-31

Здравствуйте! С вами Елена Ситникова.

Вот уже и второй месяц осени подошел к концу, 31 октября, в канун Дня всех святых жители многих стран мира отметят Хэллоуин – один из наиболее интересных на сегодняшний день праздников.

Отпразднуют Хэллоуин и некоторые россияне: трудно сказать, что сей экзотические праздник прижился на российской земле, но ряду граждан он, без сомнения, пришелся по душе.

А какой же Хэллоуин без тыквы? Не будем говорить о сделанных из тыквин злобных ухмыляющихся физиономиях. Побеседуем лучше о некоторых блюдах, которые можно приготовить из тыквы.

Рецепт первый.

Салат из свежей тыквы с яблоками (по некоторым сведениям, что кушанье еще в Древнем Египте считалось отменным лакомством). Итак.

Сырую тыкву (600 граммов) и средних размеров яблоки (4-5 штук) нарезают тонкой соломкой или натирают на крупной терке, добавляют цедру и сок одного лимона. Все смешивают, заправляют медом, сверху посыпают любыми молотыми орехами (мед и орехи берут по вкусу).

Рецепт второй.

Тыквенный салат «Легкий». Пропорция продуктов – произвольные (по вкусу мякоть тыквы шинкуют тонкой соломкой, солят на смазанной растительным маслом сковороде обжаривают нарезанный кольцами репчатый лук. Смешивают в салатнике жаренный лук и тыкву, приправляют соевым соусом и посыпают молотым перцем и измельченным чесноком.

Еще один рецепт тыквенного салата. Тыкву натирают на крупной терке, добавляют апельсины и яблоки, нарезанные небольшими дольками и заправляют сметаной (пропорции продуктов произвольные).

Теперь рецепт теплого тыквенного салата (опять-таки ингредиенты берутся в произвольных пропорциях). Тыкву режут небольшими кусками. Сладкий перец полосками. Репчатый лук - крупными кольцами. Добавляют дольки чеснока. Сбрызгивают оливковым маслом, посыпают орегано, тимьяном, выкладывают в форму для запекания и ставят в горячую духовку. Минут через 15 перемешивают и еще на такое же время оставляют в духовке. Салат подают к столу теплым.

Теперь рецепт жареной тыквы. Мякоть тыквы режут ломтиками и в течение 10-ти минут жарят на сковороде с каплей растительного масла. Румяные ломтики солят и подают к столу со сметаной.

Данный рецепт можно слегка модифицировать – получится «тыква в кляре». Тыкву режут тонкими ломтиками, обжаривают на растительном масле до полуготовности, обмакивают в кляр и жарят во фритюре (кляр готовят из 3-х яиц, 3-х столовых ложек молока и 2-х столовых ложек муки).

Аппетитные, с яркой корочкой дольки тыквы, выложенные на блюдо и украшенные зеленью, сделают стол очень нарядным, праздничным.

И последний рецепт на сегодня.

Фаршированная тыква, запеченная целиком (вполне подходящее блюдо для праздника Хэллоуин).

Берут средних размеров тыкву, тщательно моют ее и срезают верхушку (это будет «крышка» овощной кастрюли). Следующий шаг: извлекают семечки. А далее тыкву наполняют фаршем. Это могут быть: свинина с овощами, баранина с чечевицей, говядина с морковкой, отварной рис с жареным луком и кусочками жареной курицы. Затем тыкву накрывают «крышкой», ставят на противень смазанный маслом, и отправляют в духовку. На стол тыкву подают «свежеприготовленной». Это кушанье прекрасно объединяет сроков, говорят знатоки.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журналов «Гастрономъ», «Про кухню», «Вкусно и полезно», «Shape», «Здоровье».

Спасибо всем!