Крупноплодная клюква - Во саду ли, в огороде - 2008-10-26

Здравствуйте! С вами Елена Ситникова.

Одной из самых популярных культур в Соединенных штатах Америки, без сомнения, является крэнберри. Или журавлиная ягода. Она же клюква. Клюкву (клюкву крупноплодную) там выращивают вот уже почти две сотни лет.

Сегодня этой культурой заняты тысячи гектаров площадей; урожайность растений достигает 10-ти и более тонн ягод с гектара (для сравнения: средняя урожайность широко распространенной в России дикорастущей болотной клюквы составляет всего лишь 200-300 килограммов (!) ягод с гектара.

В естественных условиях болотная клюква произрастает в самых разных областях нашей страны: и в европейской части, и в Сибири, и на Дальнем Востоке. Стоит отметить, что в последние годы на территории бывшего СССР (и в России, и, например, в Белоруссии, в Латвии) появился ряд хозяйств. Занимающихся культивированием клюквы (и «американской» крупноплодной, и нашей, болотной). Но…впечатляющих результатов пока нет. На сегодняшний день в России большую часть клюквы продолжают заготавливать на болотах (собранная клюква востребована как отечественными, так и зарубежными потребителями ценной кислой продукции). Кстати, знатоки, сравнивая пищевую и лекарственную ценность крупноплодной и болотной клюквы, отмечают следующее: биохимический состав плодов этих двух видов во многом схож, но есть и некоторые различия: в ягодах болотной клюквы меньше флавоноидов, пектиновых веществ и витамина С, но больше кислот.

Ягоды крупноплодной клюквы более массивные, сладкие, но менее сочные, чем плоды болотной клюквы.

В отличие от нашей страны, в Америке промышленное возделывание крупноплодной клюквы на специальных плантациях является самостоятельной и высокорентабельной отраслью сельского хозяйства.

Как распоряжаются Соединенные штаты поистине гигантскими урожаями чудесной ягоды? Во-первых (или, скорее, во-вторых) экспортируют клюкву в разные страны (преимущественно, в переработанном виде (в виде клюквенного сока: это самая ходовая и прибыльная продукция).

Ну и, конечно же, используют на внутреннем рынке. Американцы совершенно справедливо (это подтверждено многочисленными мировыми исследованиями) считают клюкву одним из самых ценных продуктов питания.

Ученые относят клюкву к числу мощных средств профилактики (и лечения!) самых разнообразных недугов: сердечно-сосудистых, онкологических заболеваний, дрожжевых инфекций и т.д.

Не исключено, что в недалеком будущем клюквенный сок в Америке по популярности «обгонит» сок апельсиновый: многие американские медики уже сегодня рекомендуют как взрослым гражданам, так и детям начинать утро со стакана клюквенного сока. Хороши, кроме того, соки: клюквенно-яблочный, клюквенно-виноградный.

Популярным напитком в штатах является также клюквенный морс. Неплохим спросом пользуется необычный продукт под названием «крейзинс» - (название образовано от слияния слов «крэнберри» (клюква) и «Рейзин» (изюм)).

Крейзинс – это подслащенные сушеные ягоды клюквы, напоминающие изюм. Питательное и полезное лакомство расфасовано в небольшие пакетики ,им удобно перекусывать на бегу, подкрепиться в путешествии.

В домашних условиях крейзинс можно приготовить так: вымыть ягоды крупноплодной клюквы, подержать их несколько часов в сахарном сиропе, а затем просушить.

Ну и, конечно, нельзя не сказать о таком популярном американском продукте, как клюквенный соус, без него немыслим один из главных национальных праздников США: День Благодарения. Клюквенный соус обязательно подают к праздничному столу вместе с жареной индейкой. О некоторых способах приготовления этой приправы поговорим завтра.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы ряда сайтов Интернета. Спасибо всем!