Полезная дыня - Во саду ли, в огороде - 2008-09-10

Начало осени - это, по мнению многих специалистов по здоровому питанию, время, когда всем нам нужно "по максимуму" включать в свой рацион свежие фрукты и овощи. Вдоволь насыщая организм витаминами и прочими полезными веществами, мы подготавливаем его к предстоящей зиме.

Многие специалисты настоятельно рекомендуют в сентябре почаще (по возможности, каждый день) лакомиться дынями. Для дынь сейчас - самая пора. У умелых садоводов-огородников на приусадебных участках поспевают собственноручно выращенные плоды замечательной бахчевой культуры; большая же часть жителей средней полосы для употребления в пищу используют ароматную "рыночную продукцию".

"Дыня - ценный пищевой и диетический продукт", пишут справочные издания.

Плоды дыни содержат: органические кислоты, сахара (главным образом, они представлены фруктозой), минеральные вещества (в частности, калий, железо). В дыне имеется целый комплекс витаминов: витамин PP, каротин, аскорбиновая кислота; витамины группы B (B1 (тиамин), B9 (фолиевая кислота), B8 (инозит). Витамин B8 иногда называют "мышечным сахаром": инозит помогает мышечной ткани усваивать углеводы и повышает физическую выносливость, благотворно влияет на состояние клеток печени, препятствуя их жировому перерождению).

Дыню нередко рекомендуют для лечебного питания при различных болезнях печени. Кроме того, дыня показана при: многих сердечно-сосудистых заболеваниях, атеросклерозе, при железодефицитной анемии, заболеваниях крови, почек.

Дыня хорошо чистит организм: выводит из него шлаки; растворяет сгустки не переваренной пищи в кишечнике. В плодах содержится много щелочных веществ, которые нейтрализуют избыток кислот, вносимых в организм основными продуктами питания. Замечено, что дыня оказывают успокаивающее действие на центральную нервную систему, стимулирует мозговое кровообращение.

И мякоть, и семена дыни обладают мочегонным действием. Сушеные дынные семечки народная медицина рекомендует как довольно эффективное средство от импотенции. (Сушеные семечки нужно смолоть в порошок и принимать по чайной ложке 3-4 раза в день).

Говоря о полезных свойствах дыни, специалисты, тем не менее, отмечают, что у отдельных людей она может спровоцировать аллергию; не стоит увлекаться ароматными плодами диабетикам; кроме того, неумеренное употребление дыни может вызвать понос и боли в животе даже у здорового человека.

Чаще всего дыню едят в свежем виде (к слову сказать, специалисты по здоровому питанию рекомендуют употреблять дыню в промежутках между основными приемами пищи, отдельно от других продуктов - лучше через 1-2 часа после еды).

Интересна дыня вяленая, маринованная; из дыни варят варенье, готовят джемы, цукаты, мармелад, а также дынный мед.

Вот, например, один из способов приготовления мармелада из дыни.

На 1 кг мякоти дыни берут 1 кг сахара.

Очищенную и нарезанную кусочками дыню варят в небольшом количестве воды (вода должна только-только покрывать кусочки) на слабом огне, пока дыня не станет мягкой. Затем массу откидывают на сито и протирают до получения пюре.

В воду, в которой варилась дыня, добавляют сахар и продолжают кипятить, периодически снимая пену. В готовый сироп кладут дынное пюре и уваривают до полного загустения. (В процессе варки воду не добавляют). Массу охлаждают и режут на кусочки. Такой мармелад может храниться несколько месяцев.

И последнее. Очень удобно подавать к столу фруктовые салаты в дыне. Дыню (или дыньку - в зависимости от числа едоков) разрезают пополам, освобождают от мякоти (мякоть удобно вынимать круглым черпачком для мороженого). Край дыни оформляют в виде зубчиков. В получившуюся емкость кладут дынные шарики и различные фрукты-ягоды по вкусу. Можно добавить немного шампанского.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журнала "Здоровье от природы" и книг: "Секреты тыквенных культур", "Энциклопедический словарь: Сад и огород" и "Энциклопедия лечебных фруктов и ягод".