Черника - Во саду ли, в огороде - 2008-07-31

Тема сегодняшней передачи – опять ягодная. На этот раз будем говорить о чернике. О том, какую пользу приносят человеку маленькие шарообразные (слегка приплюснутые) плоды широко распространенного в лесах европейской части России кустарника семейства брусничных. В отличие от США и некоторых других стран Европы, где черника введена в культуру, в нашей стране это ягодное растение практически не культивируется. И очень жаль: черника-то ягода вкусная (сладкая, чуть вяжущая, со своеобразным ароматом) и целебная!

Многочисленные исследования показывают, что черника исключительно

. Она обеспечивает хорошее кровоснабжение глаз, расширяет поле зрения, обостряет сумеречное зрение, снижает утомляемость глаз, положительно влияет на четкость и яркость изображения (во многом эти свойства черники обусловлены действием содержащегося в ягодах особого вещества - миртиллина). Кстати, в настоящее время существует немало лекарственных препаратов (как зарубежных, так и отечественных) на основе черники. По мнению ряда врачей, эти препараты, в частности, оказывают неоценимую помощь в восстановлении остроты зрения. В случае, если причиной снижения остроты послужил так называемый спазм аккомодации (спазм мышц, изменяющих кривизну хрусталика). Кроме того аппараты на основе черники полезны людям, страдающим сахарным диабетом – у них часто возникают проблемы со зрением.

На сегодняшний день установлено, что употребление в пищу ягод черники способствует снижению уровня холестерина в крови и, как следствие, уменьшает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Черника рекомендуется при поносах, ревматизме, болезнях связанных с нарушением обмена веществ (в частности, при подагре).

Далее. Стоит отметить, что в последнее время обнаружено еще одно ценное свойство черники: стакан ягод в день помогает справиться с циститом не хуже клюквенного сока (известного народного средства). При этом черника, в отличие от клюквы, прекрасно «идет» без сахара. Танины, содержащиеся в чернике, препятствуют прилипанию болезнетворных микроорганизмов к стенкам мочевыводящих путей и не дают инфекции развиться. Тот же механизм объясняет успех черники в профилактике кариеса. Безусловно, нужно сказать и о том, что, согласно последним исследованиям ученых, черника является хорошим борцом со свободными радикалами и, по некоторым данным, обладает противораковым действием.

Некоторые исследователи полагают, что регулярное употребление черники может уберечь пожилых людей от болезни Альцгеймера (или старческого слабоумия). Кроме того, замечено, что черника помогает справиться с депрессией: иссиня-черные ягоды-шарики содержат вещества, которые «стимулируют позитивное восприятие мира».

Специалисты настоятельно рекомендуют в сезон черники есть как можно больше свежих ягод в день. Плюс не пренебрегать заготовкой плодов впрок (имеет смысл чернику сушить, замораживать).

Знатоки говорят, что черника может храниться в холодильнике до 2-х лет без потери пищевых свойств.

В заключение передачи отметим, что в последние годы опытные кулинары все чаще используют чернику для приготовления самых разных блюд, в том числе всевозможной выпечки: мюсли, йогуртов, коктейлей.

Приведем один рецепт -

В блендере смешивают стакан черники, стакан малины, 3 стакана полупроцентного молока, 3 чайные ложки меда, 4 столовые ложки овсяных хлопьев быстрого приготовления. Готовый коктейль разливают по стаканам и украшают ягодами.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы газеты «Собеседник» , журналов «Здоровье», «Школа Гастронома», «Кулинарный практикум» и книг «Полная энциклопедия лекарственных растений». Спасибо всем!