Малина - Во саду ли, в огороде - 2008-07-30

Одной из самых любимых ягод в нашей стране, безусловно, является малина. Малина - это яркая примета благодатной летней поры. Малину любят за воспоминания о детстве, за чудесный вкус, восхитительный аромат, за волшебную красоту интересно «устроенных» ягод… Замечательные ягоды еще и очень полезны. Среди кислот, присутствующих В них присутствует целый витаминный комплекс: аскорбиновая кислота, каротин, витамины: К,Е, РР, группы В (В 1, В2, фолиевая кислота), помимо витаминов, ягоды малины содержат макро– и микроэлементы: железо, медь, калий, селен, кальций, марганец, кобальт, цинк, а также клетчатку и пектины (в значительном количестве в ягодах малины, имеется салициловая кислота. Благодаря наличию салициловой кислоты, малина обладает жаропонижающим, потогонным, противовоспалительным и антисептическим действием).

Более того. Известно, что аспирин, принимаемый многими в профилактических целях (для разжижения крови, снижения рисков сердечных приступов и инсультов) обладает рядом побочных эффектов и противопоказаний. Малина же, которую нередко называют "природным аспирином" (поскольку она содержит натуральный салицилат), противопоказаний практически не имеет и ее могут употреблять в качестве лечебно-профилактического средства люди, которым по тем или иным причинам (например, язва, аллергия, беременность) нежелательно принимать аспирин.

Малина ( и в свежем, и в сушеном, и даже в вареном виде), очень хороша для лечения простудных заболеваний. Кстати, специалисты утверждают, что сушеная малина содержит почти в 20 раз больше салициловой кислоты, чем свежая. Прекрасное "противопростудное" средство готовят так: две столовые ложки сухих ягод заливают стаканом кипятка и настаивают 5-6 минут; малиновый чай пьют горячим перед сном (в течение одного-двух часов можно выпить 2-3 стакана целебного средства).

Стоит заметить, что отвар ягод малины помогает при ангинах и других воспалительных заболеваниях горла (отвар используют в качестве полоскания). Малина обладает мочегонным, крововосстанавливающим, тонизирующим действием.

Считается, что малина очень показана людям, предрасположенным к сердечно-сосудистым заболеваниям, перенесшим инфаркт или инсульт (ведь одно из основных свойств ягод – укрепление стенок кровеносных сосудов. Кроме того, благодаря содержащимся в ней жирным кислотам и бета-ситостерину, малина снижает уровень холестерина в крови, понижает кровяное давление, предупреждает и лечит атеросклероз). Малина улучшает кроветворение, укрепляет иммунную систему, способствует очищению организма от шлаков, борется со свободными радикалами. Подмечено, что малина помогает человеку справиться с последствиями алкогольного опьянения. Согласно некоторым данным, если съедать не менее 500 граммов малины в день можно безо всякой диеты похудеть за месяц на 2 кг (ягоды малины активизируют обмен веществ). Малину (и малиновый сок) не возбраняется употреблять при сахарном диабете, а вот при нефритах и подагре малину лучше исключить из рациона (в ней много пуриновых оснований). И еще стоит иметь в виду, что иногда встречается индивидуальная непереносимость малины.

И в заключение передачи – один

Для приготовления 4-х порций берут 500 граммов малины, две веточки базилика, стакан красного сухого вина, две столовые ложки сахара и столовую ложку желатина. Желатин замачивают в небольшом количестве воды. Малину помещают в сотейник с толстым дном. Добавляют листочки базилика, сахар, вино и 150 миллилитров воды. Ставят на плиту, доводят до кипения, уменьшают огонь и готовят пять минут. Отвар процеживают через мелкое сито. Добавляют набухший желатин и мешают смесь до растворения. Разливают по формочкам и ставят в холодильник минимум на 1 час.

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы: «Полной энциклопедии фруктов и ягод», книги «Выбираем продукты с пользой для здоровья» и журналов «Школа гастронома», «Вкусно и полезно», «New diet» и «Кулинарный практикум». Спасибо всем!