Овощные супы - Во саду ли, в огороде - 2008-07-21

Здравствуйте! С вами Елена Ситникова.

Одна из передач минувшей недели была посвящена фруктово-ягодным супам.

Супам, несложным в приготовлении, холодным, приятно освежающим, легким для желудка.

Сегодня черед овощных супов. Опять-таки – приятно охлаждающих и не обременяющих организм.

Рецепт первый. Суп-гаспачо (один из способов его приготовления).

Кстати, гаспачо иногда называют «испанской окрошкой». Итак. Берут: помидоры (500 граммов), огурцы и морковь (по 100 граммов), один сладкий перец, одну луковицу (небольшую). Овощи моют (огурцы, морковь, лук – чистят); нарезают произвольными кусочками, помещают в блендер. Туда же добавляют немного чеснока, соль (пол-столовой ложки), черный молотый перец, винный уксус (две столовые ложки), томатную пасту (столовую ложку), томатный сок (половину литра). Взбивают все до получения однородной массы (во время взбивания в блендер полезно добавить лед – для сохранения цвета блюда). Пюре процеживают через сито и, если надо, еще раз пропускают через блендер. Очень мелко режут редис (100 граммов) и черешки сельдерея (50 граммов).

Суп-пюре выплывают в тарелки (рецепт рассчитан на 5 порций), сверху высыпают по горсточке измельченных редиса и сельдерея, вливают в каждую тарелку ложку оливкового масла и кладут веточку зелени (укропа, петрушки).

Рецепт второй. Болгарский огуречный суп – таратор.

Один из способов приготовления. Рецепт рассчитан на 4 порции.

Один (приличных размеров) огурец моют, обсушивают, очищают от кожуры. Треть огурца оставляют для украшения, оставшиеся две трети крупно режут и смешивают при помощи миксера с кефиром (кефира берут 750 мл), молоком (молока требуется 125 мл), соком одного лимона, двумя измельченными зубчиками чеснока, двумя столовыми ложками порубленного укропа, столовой ложкой растительного масла и небольшим количеством молотого найянского перца. Суп солят, перчат и ставят на полчаса в холодильник. Грецкие орехи крупно рубят. Огурец (отложенную часть) режут кубиками. Суп разливают по тарелкам, сверху посыпают порубленными грецкими орехами и огуречными кубиками. Каждую порцию сбрызгивают чайной ложкой масла грецкого ореха и украшают веточкой укропа.

И еще один рецепт.

Холодный литовский борщ (опять-таки один из способов приготовления).

Рецепт рассчитан на 6 порций. Свеклу (4-5 штук) отваривают, чистят, режут соломкой и заливают половиной литра холодной кипяченой воды.

Добавляют: литр кефира, 250 граммов сметаны. 6-7 штук яиц (сваренных и нарезанных кубиками) и мелко нашинкованную зелень (укроп, петрушку, зеленый лук – всего 300 граммов).

Все перемешивают и отправляют в холодильник. Минимум – на час, а лучше – часов на 8-9 («настоявшийся» суп будет более вкусным и красивым).

При подготовке сегодняшней передачи были использованы материалы журналов «Приятного аппетита» и «Про кухню».

И в заключение передачи – немного полезной информации.

Несколько лет назад компания тепличный комплекс «Мокшанский» первой в России приступила к реализации грандиозного проекта: возделыванию роз по голландской технологии.

Сейчас потребителями пензенской цветочной продукции являются около сорока регионов страны!

В настоящее время в Мокшанском комплексе розы возделывают в теплицах общей площадью 12 Га, а совсем скоро площадь теплиц увеличится в 6 раз.

В ассортименте – около ста роз самой разнообразной окраски.

При выращивании цветов используются новейшие голландские технологии, самое современное оборудование; компания имеет собственную научную лабораторию.

Впереди – освоение других цветочных культур, продолжение строительства комплекса и многократное увеличение объемов производства. Есть все основания полагать, что к 2010 году мокшанский комплекс сможет обеспечивать цветами не только российский рынок, но и страны ближнего зарубежья и Европы.

Тепличный комплекс «Мокшанский» приглашает к сотрудничеству оптовых покупателей и бизнесменов, желающих открыть представительства компании в регионах.

Телефон компании: 8 (841-50) 2-73-78.