Рецепты из клубники - Во саду ли, в огороде - 2008-07-17

Здравствуйте! С вами Елена Ситникова.

В начале июля три передачи «Во саду ли, в огороде» были посвящены садовой землянике (или, как мы обычно говорим, клубнике). В одной из программ речь шла о клубничных рецептах, опубликованных в различных печатных изданиях в начале нынешнего лета.

Сегодня мы продолжим кулинарную тему. Предлагаю вашему вниманию следующую «порцию» рецептов блюю. Важнейшим компонентом которых является клубника.

Итак. Рецепт первый.

«Пикантный салат с клубникой»

Ягоды клубники (200 граммов) моют, обсушивают, разрезают на четвертинки. Сыр с голубой плесенью (например, «Дор блю») режут мелкими кусочками; грецкие орехи (пригоршню) рубят крупно. В салатнице смешивают: клубнику, сыр, орехи, листья рукколы (граммов 150) и поливают соусом. Для приготовления соуса берут лимонный сок, масло грецких орехов, соло, молотый черный перец. Заправленный соусом салат немедленно подают к столу.

Рецепт второй.

Соус клубничный к мясу. В жире, оставшемся после приготовления отбивных, обжаривают до мягкости мелко порезанные ягоды клубники (горсть), добавляют немного сливок, дают сливкам выпариться, солят соус и подают его к отбивным.

Рецепт третий. Клубничное мороженое. Готовят так. Пятьсот граммов ягод клубники (вымытых, без плодоножек) измельчают в блендере вместе с сахарной пудрой и лимонным соком до получения однородного пюре (сахарной пудры берут 125 граммов, сок выжимают из половины лимона). Добавляют чайную ложку бальзамического уксуса и тщательно размешивают. Стакан жирных (22-х процентных) сливок взбивают в некрепкую пену. Смешивают ягодное пюре со взбитыми сливками и переливают в контейнер для замораживания, накрывают крышкой, убирают в морозильник на 2 часа. Затем достают, взбивают смесь венчиком и – возвращают в морозильник. Данную процедуру повторяют еще несколько раз (через каждые 2 часа), пока мороженное не загустеет. Оставляют его в морозильнике еще на 3 часа. За час-полтора до подачи к столу помещают в холодильник. Подают, украсив свежими ягодами. Рецепт рассчитан на 6 порций.

Теперь рецепт «Клубнично-бананового коктейля».

В блендере измельчают: клубнику (два с половиной стакана); один банан, добавляют охлажденное молоко полупроцентной жирности (2 стакана, стакан нежирного натурального йогурта, две чайные ложки ванильного сахара и 5 столовых ложек отрубей (пшеничных, ржаных, овсяных или их смесь).

Все тщательно перемешивают и разливают по стаканам (рецепт рассчитан на 4 порции).

Напитки, подобные данному коктейлю (они называются смузи) очень популярны – сегодня за рубежом.

Это отличный вариант завтрака (или перекуса) в летнюю пору: и вкусно, и сытно, и для здоровья полезно, уверяют знатоки.

И в заключение три клубнично-шоколадных десерта.

Рецепт первый.

Клубнику моют, очищают от плодоножек, сбрызгивают миндальным (или шоколадным) ликером, посыпают горьким шоколадам, натертым на крупной терке. Подают с ванильным мороженым.

Рецепт второй. Шоколадно-клубничное фондю. Клубнику моют, дают ягодам обсохнуть. Две плитки белого шоколада (200 граммов) разламывают на кусочки, кладут в кастрюльку, вливают 100 миллитров сливок и, помешивая, держат на слабом огне, пока шоколад не расплавится. Затем переливают шоколадно-сливочную смесь в специальную фондюшницу или в подходящую посуду толстыми стенками подают на стол и – все готово: можно нанизывать ягоды на шпажки, вилочки и обмакивать ягоды в горячий шоколад. Изысканный рецепт для любителей подольше посидеть за сладким.

И последний рецепт.

Клубнику только вынутую из горячего шоколада, посыпают маком и кунжутом, кладут на блюдо и ставят в холодильник. Через 15 минут достают, украшают взбитыми сливками и листиками мяты, и подают к столу.

При подготовляют сегодняшней передачи были использованы материалы журналов «Школа гастронома», «Худеем правильно», «Star Hit» и «Здоровье».

Спасибо всем!